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標題: [西式食譜] 泰式生蝦 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-18 05:22 AM 標題: 泰式生蝦

材料# K K0 e2 t% A5 Z# Y- n
急凍虎蝦（解凍） 500克、辣椒（剁碎） 10隻、蒜茸 1茶匙、蒜頭（去皮切片） 10粒、糖 1茶匙/芫荽根（剁碎） 1茶匙、魚露 2茶匙、薄荷葉 5束、青檸汁 1 1/2茶匙、苦瓜（切薄片） 100克: s( N6 F7 l r6 ~ a" U3 Y
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做法* y+ ?' \% Q# Z2 `1 d! ?
1.苦瓜片放入滾水中，以大火烚 2分鐘至熟，備用。# e" r9 e. k- v- Q6 h
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2.在石舂加入一半辣椒碎，加入一半蒜片，再加入芫荽根、蒜茸、糖、魚露和青檸汁，舂碎成點蝦用辣汁。4 k$ c2 I: D' k
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3.虎蝦去頭和殼，在背部切開對半成蝴蝶形狀，去腸。$ h) v" D( h- f/ t, |( h

4.苦瓜圍碟邊排好，放上蝦，加上餘下的蒜片、辣椒，再放魚露辣汁於中央，加上薄荷葉裝飾即成。
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貼士
做泰式生蝦選蝦要很小心，可選購超市急凍櫃中專為泰式生蝦而設的包裝蝦，或急凍虎蝦。

作者: joeybibi 時間: 2011-1-19 03:56 PM

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