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標題: [西式食譜] 冬蔭功湯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-1-18 05:20 AM     標題: 冬蔭功湯

材料0 d) T; W0 k7 R& o
蝦/番茄(切件)各 200克、草菇(切半)/秀珍菇(撕開)各 100克、辣椒(剁碎) 3隻、南薑 5片、香茅(切段) 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹(已劏) 400克、白飯 1碗
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* w1 F- n3 ?1 Y, O2 t0 e湯底材料公仔箱論壇. ~! ?! u8 J  z# i4 {8 [+ c
南薑 3片、香茅(切段) 1支、水 1,500毫升  k5 c- o0 {- d
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做法
# @1 C/ q- g; {* p. X* n1.蝦切頭、去殼,肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘,隔渣取湯備用。os.tvboxnow.com: l0 s0 X8 v( H2 C1 y  `
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2.煲中加入蝦上湯,再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄,加蓋以中大火煲 5分鐘。5 t8 K. S5 Z/ J& Q" \! R
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3.撕碎檸檬葉,加入湯中,再下辣椒碎,加蓋煲至滾起,加入泰國辣椒膏和糖,加蓋再煲 1分鐘,加入蟹煮至開始轉色,加回煲過的蝦頭和蜆,加蓋再煲至滾起。tvb now,tvbnow,bttvb; F4 W" L/ O0 q; O
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4.下蝦、魚露和青檸汁,關火,加上芫荽,配白飯同上。tvb now,tvbnow,bttvb- p. T$ W/ ?6 g. j) {+ U2 M$ \

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想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老,便要用蝦頭先熬上湯,而蝦肉則要最後才加。 1 {( D. k8 _7 B' _

作者: joeybibi    時間: 2011-1-19 03:40 PM

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