標題:
[西式食譜]
冬蔭功湯
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-18 05:20 AM
標題:
冬蔭功湯
材料
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蝦/番茄(切件)各 200克、草菇(切半)/秀珍菇(撕開)各 100克、辣椒(剁碎) 3隻、南薑 5片、香茅(切段) 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹(已劏) 400克、白飯 1碗
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湯底材料
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南薑 3片、香茅(切段) 1支、水 1,500毫升
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做法
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1.蝦切頭、去殼,肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘,隔渣取湯備用。
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2.煲中加入蝦上湯,再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄,加蓋以中大火煲 5分鐘。
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3.撕碎檸檬葉,加入湯中,再下辣椒碎,加蓋煲至滾起,加入泰國辣椒膏和糖,加蓋再煲 1分鐘,加入蟹煮至開始轉色,加回煲過的蝦頭和蜆,加蓋再煲至滾起。
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4.下蝦、魚露和青檸汁,關火,加上芫荽,配白飯同上。
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貼士
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想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老,便要用蝦頭先熬上湯,而蝦肉則要最後才加。
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作者:
joeybibi
時間:
2011-1-19 03:40 PM
I try many time, but tast soso, but I will keep try it, thanks for sharing !
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