標題: [食肆地點] 果香琴塔豬腿中極品 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-17 05:17 AM     標題: 果香琴塔豬腿中極品

巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！os.tvboxnow.com& j' f, [( M1 ?3 S

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! y/ _6 U9 r) B# w, O) P% P- J■大廚 Francesco Pasquinios.tvboxnow.com9 b- W% N2 X9 Z: l8 L+ B

" e& w8 ]; A" E6 E3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 ' m+ ]) Q$ N) ^9 J, j: E3 B
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走地豬成就美腿
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  E" R* f  Q' k# V. f# Aos.tvboxnow.com■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
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$ w4 Q; n8 y3 T$ ^# i  |/ H1 Ktvb now,tvbnow,bttvb餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
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: U3 F3 T$ W& c  Z) E- t公仔箱論壇每日鮮製意大利麪
' k! X  D/ [2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
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. \% y  @; U" t3 d7 h9 |0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
* t2 s6 T: F' \) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
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; Q" E+ C8 _3 L9 J" [■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！公仔箱論壇: U5 a3 |/ H2 l

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1 ~. J( }9 c+ W* V; X/ xos.tvboxnow.com■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。( T' i, P8 `  o/ E- Q/ K) h
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        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z5 K6 b4 x% m" \: C
■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。
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精選托斯卡尼冷切$198
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五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。tvb now,tvbnow,bttvb+ u) V  c7 S# n/ m
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黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198
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5 b# |8 ?) ^% x! ^( O3 C$ e5 t大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: @5 F, Z- N9 {  ]3 R% Z" j
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白芝士摩絲配番茄啫喱$180
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/ j: W  ?( A6 w* a8 _" L源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。 公仔箱論壇- W# Q' c, _5 a% A1 a, x1 `  P7 z

! U2 f  ^7 {. D5 O5 O: ]公仔箱論壇豬腩包豬柳拼松露薯仔$320公仔箱論壇& a7 o' l5 d- _' }/ |
       
& e9 j" W# d6 y$ h" l1 b( @以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。公仔箱論壇% R' [' W; q$ e  M* O  c( v( q
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鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360
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/ V3 S2 Y$ }. L5 E% aos.tvboxnow.comFrancesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
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煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268
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Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a* r) ?  `$ ], A7 u7 x. u; ~
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Bella Vita (銅鑼灣開平道)
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