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標題: [甜品] 蘋果批 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-14 09:26 AM 標題: 蘋果批

材料(7吋批盤)
批皮. i9 m! Z9 V, ]
低筋麵粉 180克/高筋麵粉 20克/糖 10克/盬少許/凍水 100毫升/無鹽牛油 100克tvb now,tvbnow,bttvb$ A7 h! r. \$ v. { Q
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餡
紅蘋果/青蘋果共3個/糖 20克/蜜糖 30克/無鹽牛油 15克

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製作步驟
1.除牛油外，將批皮所有材料混合，揉成麵糰，再分數次加入已溶牛油
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2.用保鮮紙包好等待20分鐘

3.拿出麵糰再揉，直至全部光滑tvb now,tvbnow,bttvb6 w$ F3 E) c3 e$ n
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4.將麵糰分為兩份，將一份用木棒壓平麵糰，放入批盤os.tvboxnow.com" d* K: u1 `; y" x( J1 r) F# D
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5.用义壓上小洞. n% S( }1 q& F1 w# q% d, h" |

6.蘋果切成小粒，與其他餡料混合，倒入批盤os.tvboxnow.com1 ^: b1 a2 p3 o/ ~2 j0 d! b: g
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7.另一份麵糰壓平切成長條，覆蓋成網狀tvb now,tvbnow,bttvb* B y& O) F( f1 D3 {
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8.表面塗上蛋液，放入焗爐以180度焗25分鐘os.tvboxnow.com4 C. x- X0 G! b
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‧蘋果去皮會較好，又可將部份用攪拌機做成蘋果茸
‧壓麵時可在木棒及枱面灑上麵粉
‧如喜歡可在餡料加入白蘭地或桂花陳酒，增加香味

作者: joeybibi 時間: 2011-1-16 12:33 PM

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