標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 公仔箱論壇( H' }2 r' F# U- G1 J+ [  h1 C 薑4片 os.tvboxnow.com% Z8 ?; d8 r$ v( Y 雞脾菇2 , F" I+ i. l' D! r% z7 i0 I* M金針菇2 0 ?8 ^5 c: e/ |4 M( D2 G4 k# Ktvb now,tvbnow,bttvb秀珍菇2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [7 J9 |: j7 Y5 N5 \. z 靈芝菇2 # y- M" W/ b  v 魚滑材料﹕ 2 L: c* r/ \* I5 N/ |/ c2 ?公仔箱論壇鯪魚膠4 9 c& G: J: P" P5 k8 \. Q" U 清水4湯匙os.tvboxnow.com- W; H# y  u, L: Y$ {) [# G 陳皮碎少許 4 q4 ^; v; l, ^- T8 J4 Y$ T 花少許 os.tvboxnow.com7 }% Z' {' t1 S" Q3 {* x

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m0 s. R$ g# V/ A! f 2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 - x8 h6 `& Y5 h$ C* i3 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 7 w, f  d- b! Z6 Q+ Q6 e$ ` 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 公仔箱論壇9 w5 h: O2 a! A

調味

白胡椒粉少許 + S% k# D! e' w幼鹽1/2茶匙 1 b' H. h; K/ J" I# @3 M- Zos.tvboxnow.com

備註

小貼士﹕ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N5 T, e- w7 J5 r 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 1 A) e# H' b; p0 e2 M. N# qos.tvboxnow.com2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。 3 K" V, X3 s1 Q: f7 t4 N6 \- J7 U* U

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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