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標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料
白魚（約12）2條
# h0 b6 D! l8 V9 _公仔箱論壇薑4片
2 n" X# U, D" [* y6 Y" `雞脾菇2 : ?3 M$ L5 F- q+ }2 H" C" `
金針菇2 , E2 _3 _: D4 `8 q5 z' N. l4 L
秀珍菇2
# [  G% G. b0 j: m3 u  Z. Q! h公仔箱論壇靈芝菇2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e8 P' v* }8 a7 \4 x' }0 Y
魚滑材料﹕
; M& X, A# [0 p( u) ~1 K/ F$ @公仔箱論壇鯪魚膠4 公仔箱論壇. e! l. o* V# J2 y8 a: b
清水4湯匙
2 a/ |8 p" u+ ]" g9 `9 L% E( h! z" U; C/ dos.tvboxnow.com陳皮碎少許 . _" }1 y4 A, u+ x( S+ C8 Z
花少許 tvb now,tvbnow,bttvb( B- @5 s5 K& ^* u5 E9 G" `
製法
1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.  
( w# w! v/ N1 W# {6 Q; J2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。
$ G7 q4 Z# v. \公仔箱論壇3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。
% f5 ^  j6 t: |2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 ! u8 P  ]( m. l8 {+ q7 Q
調味
白胡椒粉少許
" Q0 U9 p" |% z+ a0 pos.tvboxnow.com幼鹽1/2茶匙 4 Z% _& k1 K* W* z
備註
小貼士﹕ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r0 G& w$ X% p2 {
1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。
) @, N, I$ d  S) I/ f0 [- {os.tvboxnow.com2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。
  h  a& X. v5 O0 C0 U, b
作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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