| 1. 茄子洗淨去瓢後即用，否則需用保鮮紙包裹，以免變黑。 2. 如不喜歡茄子，可用青瓜代替，刨皮後釀上肉碎，味美爽脆，口感極佳。 |
| 材料 |
| 茄子------------2 個4 _; {+ ?/ E1 Q" j8 F4 X7 t6 d 免治豬肉--------300克 白芝麻----------2湯匙公仔箱論壇 J/ O: W6 H" H( Z) g2 I3 ^8 y os.tvboxnow.com5 Y: {- t: |. U |
| 製法 |
| 1. 茄子以清水洗淨，切去頭部及尾部，縱切為二，去瓢。 2. 免治豬肉攪碎，下醃料醃片刻。 3. 茄子內抹上生粉，釀肉碎填滿，然後灑上白芝麻。3 Y, A1 _( s& H 4. 燒熱鑊，以慢火將兩面茄子煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb2 X. ~+ g: f% x& U/ ~1 V3 \" c6 \4 o 5. 盛於碟上，以大火蒸約10分鐘。滾芡汁，淋於茄子上即成。 |
| 調味 |
| 醃料os.tvboxnow.com& w2 f* O* z* [) R+ |3 g' `9 N 雞粉--------------------1/2茶匙% i, K0 y& t6 M) ~+ n 鹽、生粉----------------各少許/ o# b. F2 h1 }1 S1 a3 Z7 G tvb now,tvbnow,bttvb2 P/ ]( s) [- k' g 芡汁 清水-------------------3湯匙 鹽---------------------1/2茶匙 雞粉及糖---------------各少許2 ]+ v- R# I0 G$ I* u/ t- U7 f9 q. U 老抽-------------------適量tvb now,tvbnow,bttvb: H# l D; s3 X4 G7 _9 k+ Z 生粉-------------------2茶匙$ z% ^" N; p9 y' E5 Z |
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