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標題: 陳皮入饌 [打印本頁]

作者: aa00 時間: 2011-1-11 04:14 PM 標題: 陳皮入饌

小時候經常聽到老人家提到廣東有「三寶」──陳皮、老薑、禾稈草。聽起來這「三寶」好像是一些難登大雅之堂的粗物，但在這普天同「漲」的世道，它們都變得昂貴。以「C9」自居的太太常說：「啲薑同金冇分別，價錢Bah Bah聲升，係舊年嘅兩倍！」
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至於另外一寶陳皮，我就在這次廣東之旅見識到。這兩天我們入住的酒店「麗宮國際」是「陳皮專家」，喜把新會特產的陳皮入饌，更成為了其酒店特有的「陳皮宴」。這兩天吃到的陳皮菜式，確實讓我享受這天然生曬和風乾所得來的香氣。陳皮香酥骨的「骨肉分離」配上陳皮濃香是一個「嫩搭老」絕配；陳皮酥清甜不膩的冬瓜蓉也藏了不少陳皮末，鬆酥無比。當然少不了桌上那鍋散溢陳皮芬芳的陳皮老鴨湯，職員笑謂：「我們靜靜從老闆珍藏廿多年老陳皮，偷偷搣幾片出嚟燉畀大家。」那樽「八十後」陳皮，每斤索價二千多至三千元一斤！出身自新會這陳皮之鄉的老闆，還擁有陳皮加工廠，生產陳皮外，還製作不同的陳皮食品──陳皮酒、陳皮茶葉、陳皮月餅……實行「陳皮一條龍」！
陳皮就好像苦瓜一樣，味道「甘苦與共」，小時候不懂欣賞只會覺得是「一堆曬乾的爛柑皮」，又苦又澀又無味；閱歷多了，漸漸開始欣賞這陣用時日慢慢醞釀出來的陳香。說起來，媽媽家中好像有一大瓶陳皮，是已故的婆婆精心曬製，唸小學時已見到這瓶陳皮的存在。這個周末一定要回娘家「淘寶」，找尋那種包含回憶的芳香。

作者: 鮮奶球 時間: 2011-1-12 02:59 AM

只知道綠豆沙落陳皮造糖水那些

作者: daball 時間: 2011-1-12 08:05 AM

我聽過三寶係二奶, 企價, 磨托佬........

作者: felishiatang 時間: 2011-1-12 10:47 AM

我听过用陈皮煮汤。。

作者: lachichi 時間: 2011-1-13 02:20 AM

陳皮 with steam fish is yummy.

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