標題:
陳皮入饌
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作者:
aa00
時間:
2011-1-11 04:14 PM
標題:
陳皮入饌
小時候經常聽到老人家提到廣東有「三寶」──陳皮、老薑、禾稈草。聽起來這「三寶」好像是一些難登大雅之堂的粗物,但在這普天同「漲」的世道,它們都變得昂貴。以「C9」自居的太太常說:「啲薑同金冇分別,價錢Bah Bah聲升,係舊年嘅兩倍!」
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至於另外一寶陳皮,我就在這次廣東之旅見識到。這兩天我們入住的酒店「麗宮國際」是「陳皮專家」,喜把新會特產的陳皮入饌,更成為了其酒店特有的「陳皮宴」。這兩天吃到的陳皮菜式,確實讓我享受這天然生曬和風乾所得來的香氣。陳皮香酥骨的「骨肉分離」配上陳皮濃香是一個「嫩搭老」絕配;陳皮酥清甜不膩的冬瓜蓉也藏了不少陳皮末,鬆酥無比。當然少不了桌上那鍋散溢陳皮芬芳的陳皮老鴨湯,職員笑謂:「我們靜靜從老闆珍藏廿多年老陳皮,偷偷搣幾片出嚟燉畀大家。」那樽「八十後」陳皮,每斤索價二千多至三千元一斤!出身自新會這陳皮之鄉的老闆,還擁有陳皮加工廠,生產陳皮外,還製作不同的陳皮食品──陳皮酒、陳皮茶葉、陳皮月餅……實行「陳皮一條龍」!
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陳皮就好像苦瓜一樣,味道「甘苦與共」,小時候不懂欣賞只會覺得是「一堆曬乾的爛柑皮」,又苦又澀又無味;閱歷多了,漸漸開始欣賞這陣用時日慢慢醞釀出來的陳香。說起來,媽媽家中好像有一大瓶陳皮,是已故的婆婆精心曬製,唸小學時已見到這瓶陳皮的存在。這個周末一定要回娘家「淘寶」,找尋那種包含回憶的芳香。
作者:
鮮奶球
時間:
2011-1-12 02:59 AM
只知道綠豆沙落陳皮造糖水那些
作者:
daball
時間:
2011-1-12 08:05 AM
我聽過三寶係二奶, 企價, 磨托佬........
作者:
felishiatang
時間:
2011-1-12 10:47 AM
我听过用陈皮煮汤。。
作者:
lachichi
時間:
2011-1-13 02:20 AM
陳皮 with steam fish is yummy.
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