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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽

皮材料: 做1份 (大約 10個)公仔箱論壇9 C2 y  L" O2 T3 e4 [
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙    : U& E7 P2 e+ q
2)  溫水  110 g . N; Q1 J6 J0 n1 N
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙, v9 w: Q3 f: {' c- m: }- K
4)  豬油 / 固體菜油 30 g
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餡料 :
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `# Z* W! ?) L3 T2 u0 ?2 o5 g
os.tvboxnow.com- J1 M) w1 s4 @: J. k
醃料 :os.tvboxnow.com3 m; }3 G9 `: {/ f7 y! q
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙公仔箱論壇; e' H+ c* X( `; V. m, d9 x
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許/ K, i. F: J" l8 z( |
製法 :tvb now,tvbnow,bttvb1 |* ~7 V$ }: z8 F* H( X
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l  \3 s  E2 M* a5 F

**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**

作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
乾依士=?

做旦糕用的叫"發粉"<白色>
tvb now,tvbnow,bttvb& i/ e% ~; [ T% I5 e2 p
而乾依士是os.tvboxnow.com* m3 i4 n9 @6 @
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 公仔箱論壇$ B* x* ]7 t% f: q% N c: E6 M
乾依士=?

2 t3 L. |. K I6 h' |7 V
乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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