標題:
[中式食譜]
蟹肉濃湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-6 05:40 AM
標題:
蟹肉濃湯
材料
) s" Y7 d) k5 }" Q; k$ k% m
蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙
公仔箱論壇/ b4 ~8 d) m& V- y' z
( N+ l: i6 T# ?/ P
tvb now,tvbnow,bttvb% j8 s' U4 N0 }' b5 r7 q+ X
做法
, a k# m0 h; o
1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。
0 r7 n3 r O! R* P0 ltvb now,tvbnow,bttvb
! Z: e1 H7 o! K# r+ t$ r- i
2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。
tvb now,tvbnow,bttvb# R1 a$ F! O" {: ^/ y6 R
os.tvboxnow.com6 V8 @. d) r1 E6 p
3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。
9 Q$ \& u4 V8 dtvb now,tvbnow,bttvb
- h: `" d4 J R% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。
tvb now,tvbnow,bttvb% Q* R& W, Z" n- V
- c, k4 o$ s4 v7 T8 V' |
5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。
8 o. N$ K# t$ v$ o
1 B9 F& ]# j* d o
6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。
- c w3 L; Q9 k8 I, l1 X$ g
os.tvboxnow.com- R6 c4 h! a% w8 X6 O5 t5 M" O! y
( H9 H. f; k. @. _os.tvboxnow.com
貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s9 g9 n/ P+ \
可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。
$ p1 t" p) N0 ^' g6 g5 n: H公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
