公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] Fine Dining格調貴氣版印度菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-3 01:40 PM 標題: Fine Dining格調貴氣版印度菜

在香港吃印度菜，你可能會將重點放在異國風味上，餐廳環境、侍應服務、用餐氣氛，統統都變得次要。事實上，印度菜也可以很高貴、很摩登。剛在中環雲咸街開業的印度餐廳，不但裝潢得優雅有格調，而且每道菜也經過精心設計，造型美輪美奐，比許多西餐還要講究。: F8 A- Z$ A+ t k
公仔箱論壇+ N9 Q7 a. I$ }; p
屏風劃出私人空間新張的「ista bar and grill」位於雲咸街一幢商廈的2樓，電梯門口打開，傳來的不是陣陣香料味道，而是飄浮在空氣中的酒香，因為門口旁邊，正是偌大的酒吧，供應一般大路的佳釀之餘，還有不少採用印度香料提香的雞尾酒。沿着酒吧往內伸延的是用餐區，與酒吧一樣，用了柔和的米白色，感覺光潔醒神，在設計上比許多Fine Dining的西餐廳更講究。用餐區沒有昏暗淡黃的燭光及射燈，取而代之的是全幅透明玻璃窗。tvb now,tvbnow,bttvb8 j8 C8 F, c& U0 d' B1 }- [, N$ \7 }
公仔箱論壇3 U2 y/ U) L% E- ]# A# x" o; t9 L
據餐廳老闆Aman Chawla表示，「ista」在古印度文中解作屬於自己的私人空間。因此，餐廳靠窗邊每張餐桌，都會由黑色雕花的屏風明顯分隔開，空間感十足。而米白色梳化及潔白的枱布，在黑色屏風襯托下，感覺分外溫暖，S形的酒吧與用餐區也相隔一段距離，營造了兩種截然不同的氣氛。

西餐造型視覺享受菜式方面，雖然賣的是傳統製法的印度菜，但並不是咖喱、烤包等普通食物，而是經過精心設計的地道佳餚。
7 Q3 @2 I# h6 C0 i' ^0 t
Aman表示，在印度有很多用餅乾、芝士、果仁及香料等製成的小吃，有點像西餐裏面的頭盤，因此他要求大廚花點心思，將這些看似簡單的食物，搖身一變成為可以登上大雅之堂的精緻頭盤。好像Sev Poori這種香脆又鬆化的餅乾，在當地的街邊攤檔隨處吃到，不過這裏的版本當然精緻得多，除了餅乾本身，伴吃的薯仔蓉及洋葱粒也講究地搓成小球狀放在餅乾上，然後用醬汁做點綴，效果截然不同。肉食方面，也跟足傳統做法，Aman特意從印度運來Clay Oven，專門用來烤焗肉類，吃時可以沾上薄荷、杧果等醬汁，特別香口。
os.tvboxnow.com9 c. Z, }8 n9 S. o# Z. @$ G1 k
試食報告
環境氣氛：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb5 K0 L. O, r: x3 D* G) I0 w
好味指數：★★★公仔箱論壇; E, {& R2 U2 o5 W# P0 {# G" ?
必食推介：Paneer Ka Shoola、Salmon Tikka6 W- ^# T) Z& b) D

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)