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標題: [甜品] 薑汁梳乎厘 [打印本頁]

作者: smy    時間: 2011-1-3 11:48 AM     標題: 薑汁梳乎厘

若要梳乎厘發得又鬆又軟,秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中,應盡量不要太大動作,攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌,令蛋白的空氣得以保存。
材料
牛奶--------150毫升
& W9 j: }7 V1 B7 \糖----------150克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& B  ~2 m, B( }! Q
生粉--------8克 1 ?+ ]6 B# |- i& x4 s
吉士粉------10克
1 j. z9 ^+ p6 Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃--------4隻 . t+ v, K7 o$ ?- ^& y- i/ p
薑汁--------100毫升
4 W3 C0 |8 D6 G9 }+ h2 C1 Q公仔箱論壇蛋白--------10隻 os.tvboxnow.com8 l9 d( X1 c1 }% `; l
牛油--------少許
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製法
1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸,放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀,放暖。
3 @' p) w" `8 h) O# A8 v+ o2. 放入蛋黃一邊攪拌,一邊加入生粉,待涼。倒進薑汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x, H( u0 E8 l( G
3. 蛋白混和 100 克糖,打至起泡,軟如忌廉。然後分 3 次,慢慢倒進薑汁蛋黃漿內,輕輕拌勻,製成梳乎厘漿。os.tvboxnow.com* y, m+ `! x: b9 J
4. 預備一隻白瓷杯,在杯內塗上牛油和少許糖,倒進梳乎厘漿。
3 e0 V* ~3 G( Y* U4 Y* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐,以上火 160 度、下火 150 度,焗 10 分鐘即成。
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