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標題: [烹飪技巧] 蝦仁先冷藏更脆口 [打印本頁]

作者: smy 時間: 2011-1-1 04:35 PM 標題: 蝦仁先冷藏更脆口

要蝦仁炒得乾身爽脆，購買後最好盡快剝殼，避免用手擠出蝦肉，這樣可保持蝦肉的彈性: e! F; ^8 ?2 ?- \3 w; I

烹調前最好先冷藏約二十分鐘，然後洗淨用乾布或紙巾吸乾水分，脆口效果更佳。

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