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標題: [食肆地點] 名廚開副線正宗京川滬菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-12-31 01:48 PM 標題: 名廚開副線正宗京川滬菜

別被「星級大廚」、「富豪家廚」的稱呼嚇怕，銅鑼灣有主打京川滬菜的新餐廳，就由某名廚親自主理，然而菜式非常抵食，像店中招牌菜──即叫即做拉麵最平賣廿多元、薄得透光的燈影牛肉五十元有交易，似向大家展示，他的美食人人負擔得來。
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走年輕人路線這位大人物，就是「名人坊」行政總廚鄭錦富，人稱富哥的他來頭絕對不小，曾當富豪家廚20年，很多達官貴人、大明星亦捧過他場，自創的燕窩釀鳳翼為人津津樂道，「名人坊」最近更升格為米芝蓮2星食府，再一次肯定其廚藝。看如此亮麗的履歷表，怎看也像到尊貴食府開餐。
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但，世事往往出人意表，由他主理的新餐廳「富哥廚房」，價錢相宜，明攻年輕人市場。餐廳從外到內都是白色調，清雅舒服，還可將一排排的落地玻璃窗全部打開，變成Side Walk，叫人眼前一亮。擅長烹調粵菜的富哥表示：「選址銅鑼灣，附近多購物地方，是想走年輕人路線，眼見他們普遍對京川滬菜都好受落，便以此作主打。」
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地道大廚坐鎮富哥補充說像拉麵、涼菜一類食物，上菜速度較快，啱晒年輕人：「食完仲有時間繼續行街買嘢嘛。」別以為快就不等於好，這裏一如富哥烹調宗旨，材料唔靚唔用，還特意請來地道廚師，保證口味正宗。推介有即叫即做的蘭州拉麵，麵條爽口煙韌，湯頭足料兼長時間熬製，認真製作，每碗只賣$28，值得一試。

此外，涼菜、小炒、湯羹等亦做得一絲不苟，燈影牛肉薄可透光，香辣好食；夫妻肺片盡顯刀章，特別入味；酸辣湯齊備酸、辣、香，更可逐位柯打。雖則是京川滬天下，餐廳亦有一系列粵式點心，即叫即做，款式跟「名人坊」一樣，但勝在價錢親民，再飲杯桂香三花茶，混合了玫瑰花、茉莉花及桂花，氣味清香誘人，一樂也！ ; \- _- r! K, e% n: G5 X v

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