標題: [中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:57 PM     標題: 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

材料

大蟹鉗 4-6隻4 E5 R+ s  d" B. h9 z3 P 蛋白 150克+ F1 j. P3 P5 \0 J$ V 上湯 1 1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o! {8 b  a* z" c 米酒 1/4杯   O4 U; b) E3 O- n9 _

製法

1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。os.tvboxnow.com9 v! G/ ^' ]" ~! l+ G 2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。 - s* W8 I6 j( J3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。 ( `" {' ?' h4 h. V. i$ v5 z4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。8 z- l; u: {8 l

調味

雞粉 1茶匙 * |% T/ l5 v& Q2 {0 j- |8 Zos.tvboxnow.com薑汁 1湯匙 / p/ g9 N# U7 w% U0 [: sos.tvboxnow.com薑汁酒 1/4杯 ; S: k( [* w+ M4 [7 G: Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙 0 i( b6 @. E4 S  y

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