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標題: [中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗 [打印本頁]

作者: smy    時間: 2010-12-30 02:57 PM     標題: 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

材料
大蟹鉗 4-6隻4 E5 R+ s  d" B. h9 z3 P
蛋白 150克+ F1 j. P3 P5 \0 J$ V
上湯 1 1/4杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o! {8 b  a* z" c
米酒 1/4杯
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製法
1.蟹鉗洗淨,以布蓋略拍,起出蟹殼,只留鉗部少許。os.tvboxnow.com9 v! G/ ^' ]" ~! l+ G
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻,15分鐘後,瀝去汁液,用碟盛,置蒸籠以大火蒸8分鐘,倒去蒸出之汁水,蟹鉗備用。
- s* W8 I6 j( J3.蛋白打起,加入上湯、米酒和調味拌勻,以網篩將蛋白漿液隔濾,注入放有蟹鉗之窩碟中。
( `" {' ?' h4 h. V. i$ v5 z4.置蒸籠以大火蒸5分鐘,改以慢火再蒸5分鐘即成。8 z- l; u: {8 l
調味
雞粉 1茶匙
* |% T/ l5 v& Q2 {0 j- |8 Zos.tvboxnow.com薑汁 1湯匙
/ p/ g9 N# U7 w% U0 [: sos.tvboxnow.com薑汁酒 1/4杯
; S: k( [* w+ M4 [7 G: Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙
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