材料 |
冰鮮雞1隻os.tvboxnow.com- o0 q* V! u% |! m4 m8 I% ] 粗鹽400克 糖2湯匙 沙薑4片. ?9 c! B+ }1 o; k5 `& W4 N& A+ j 八角2粒& L: }2 N2 @& v! g. l 清水20杯 甘筍絲1杯 生菜絲1杯 |
製法 |
1.光雞洗淨抹乾,用醃料塗勻雞身內外,醃15分鐘。) z4 e2 h( U) L9 o 2.用大鍋燒滾水,加入沙薑片、八角、鹽及糖先煮10分鐘至出味,將雞放鹽水內灌水三次,待水翻滾後改用慢火浸18至20分鐘至熟透,取出,待凍透後便可拆肉絲及斬件上碟。% g3 @/ K4 h. S- M) |% y4 x: m* B 3.預備生菜絲及甘筍絲伴雞肉邊,可作涼菜享用,食時蘸沙薑油增添美味。 |
調味 |
醃料 紹興酒1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 _. l+ j" Q {7 b4 W 薑汁1湯匙 沙薑油 熟油3湯匙 沙薑粉2湯匙 雞粉1/8茶匙 鹽1/8茶匙 |
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