標題: [食肆地點] 七色墨魚丸汰白 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-12-26 05:40 AM     標題: 七色墨魚丸汰白

回暖幾天，今日又凍到騰騰震，有人說想保暖，吃火鍋好過穿多兩年衫，我認同。講到火鍋好伴侶，肉丸肯定常在左右，香港人有口福，有火鍋店把平凡的墨魚丸改頭換面，變成彩虹七色，粒粒精緻新鮮感十足，吃前來個溫馨提示，小心燙嘴呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L4 G; p) D5 P2 ]% q! o$ @! h

' ~! p& S* S8 Y0 _% T, Atvb now,tvbnow,bttvb創新水果釀肉丸tvb now,tvbnow,bttvb( w1 I" N4 z7 k" M& O; ]! k+ L
       
$ V/ E4 M$ Q, y& ^公仔箱論壇■水果丸子系列，車厘茄墨魚丸（白）、芒果豬肉丸（左）和木瓜豬肉丸，$58。tvb now,tvbnow,bttvb# d# c  F6 n6 [- ]5 A7 P
tvb now,tvbnow,bttvb9 N9 j3 X" Q3 |5 @7 d
今時今日打邊爐，如果還吃十年如一日超重雪藏味的肉丸，問心，你還有食慾嗎？作為識飲識食的香港人，怎樣也要對得住自己的味蕾，吃出新鮮感才能烚得興奮，還好有「美味廚」這間創意火鍋店，再一次把沉悶的肉丸，變成令人喜出望外的火鍋配料。今季新推出的特色肉丸多籮籮，論味道第一，首選芝士釀鮮牛肉丸，牛肉切成小塊用刀背剁成茸，人手用木棍拍打成起膠牛肉漿，擠成肉丸再把芝士粒釀入肉丸內，這是真正的手打牛丸，肉質彈牙內裏芝士完全溶化，味道非常夾。吃火鍋，又怎少得了羊？另一新出品香茜馬蹄手打羊肉丸，肉丸用羊髀肉剁成，加入芫荽和馬蹄粒，味香兼爽口，吃多幾粒都不覺膩。色香味，「色」字永遠行頭，肉丸這類火鍋配料常被視為墊胃飽肚之配角，要當主角，得靠鮮艷顏色，平時吃慣的白濛濛墨魚丸，今勻整色整水，變身七色彩虹丸。七色慢慢數，紫紅色是紅菜頭，橙紅色是紅燈籠椒粒，橙黃色是南瓜，黃色是黃燈籠椒粒，青綠色是莧菜，深綠色是青葱粒，深紫色是紫心番薯，一種丸七隻色，單看精緻賣相已經賞心悅目，最抵讚是每種顏色的墨魚丸，各有獨特味道又不會蓋過本身的墨魚香，非常爽滑。貪新鮮的你，別忘一試水果丸子系列，分別有車厘茄墨魚丸、芒果豬肉丸和木瓜豬肉丸，坦白說，水果夾肉丸，放入口前都有點怕，但試過又發現味道出奇匹配，帶點水果酸甜味，吃每一粒都似在拆禮物，好過癮！夠膽挑戰脂肪的朋友，以下兩款肉丸必定要 Order一客，先有手打雞肉鵪鶉蛋丸，每粒丸內藏一粒鵪鶉蛋，不怕膽固醇超標即管試試，吃三粒已經好飽肚，奉勸別獨食，每客十粒最好與三五知己 Share；再來丸中極品和牛油牛丸，用和牛的牛油混合牛肉，很滑口，牛油香味在口腔久久不散，不過此丸脂肪含量不簡單，減肥中的女士，一粒起兩粒止呀。
( h  a. p' L) \  y
" o3 O$ B) l  `/ a! k3 {% D公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t9 g" P+ t0 K# _
■和牛油牛丸$684 P$ r0 q$ m0 f' D1 s9 Y* L, d5 W* V' L

* h# H7 c. j) `5 @6 _2 x# n3 ]: h& f        os.tvboxnow.com% f( V5 a. W! j" n- {3 g/ B
■芝士釀鮮牛肉丸$68os.tvboxnow.com- K9 [" u: i! I" Y( m" f

7 u) t, o1 ^1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        : Y6 L; d' M0 U7 F: _. v; T
■梅菜豬肉丸$48
9 j& U) S" U0 k& H3 ?% i) Y公仔箱論壇公仔箱論壇, g5 I  a! W% F8 g
        公仔箱論壇/ A7 m6 @! x0 m/ f) X, w& B. N/ k2 x
■香茜馬蹄手打羊肉丸$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b& L  _$ {, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v. V- _, I1 s+ c# S
       
4 L' U* Q) t" L4 X% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■手打雞肉鵪鶉蛋丸$58
. Z: z  G* H' X' U# I: u' N  ^! m5 j$ r4 w7 j8 e/ S
        : O8 y3 D9 m! ^" }
■鹹蛋豬肉丸$48os.tvboxnow.com$ l) H' [, d% h! t9 @; u' I

$ s, K5 V) h0 \4 P公仔箱論壇咖啡變身湯底
  O. `0 \+ n1 b# e. O% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇0 Y9 m) P6 Z8 P, `9 s- l
■ ①梳乎厘湯底$128、 ② Cappuccino湯底$108、 ③蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯底$128。
* x+ g2 o6 G; z# U公仔箱論壇
; ?5 W8 ^  t" A2 L7 x' ~食肉獸，最着緊還是那碟肥牛，除本地手切肥牛和美國肥牛外，「美味廚」還提供日本神戶 A5和牛，肉質如何嫩滑不用多說，總之就啖啖牛味濃郁，味蕾無投訴。不過我想推介的並不是牛，而是豬，除日本黑豚肉外，還有新出品西班牙黑毛豬，豬肉切得大片，肥瘦比例是正宗的「梅花斑」，紅潤有光澤，灼熟後不覺得嚡口，說入口即溶是誇張，但嫩滑到自動滑入喉嚨是事實，不用加任何調味已經很鮮甜。肉丸多花臣，湯底都夠新奇，梳乎厘和 Cappuccino湯底你聽過未？上桌一鍋梳乎厘湯底，湯面完完全全與甜品梳乎厘一樣，喝一口，原來是蟹皇番茄忌廉湯，番茄味很濃，入口很滑溜，一件件蟹在鍋裏載浮載沉，落足料； Cappuccino湯底，在上一層是厚厚咖啡忌廉泡沫，下層是泰式冬陰功湯，微辣但不嗆喉，易入口。另一新出湯底是蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯，湯料最豐富，有雲南牛肚菌、羊肚菌、松茸、鮮冬菇、雞髀菇等等，用豬骨湯熬菇菌約十小時，上層再用蛋黃加紹興酒打成泡鋪在湯上，認真新奇！味道比較清，適合食素的朋友。 os.tvboxnow.com) K! T+ [- t/ y. Z
os.tvboxnow.com/ q  W3 c0 K8 [! Q
                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P/ [8 E$ ]1 f: J6 ^
■日本神戶 A5和牛，放鍋灼一灼即食，烚太久失嫩滑口感，$538。
& X" W: O' \9 m' `6 f1 ~! D
, F# X( o  {9 F' J8 Y4 f) _; x6 R        os.tvboxnow.com6 ^( d+ W, z, m& x' k$ y
■西班牙黑毛豬，肥油分佈均勻，肉質一流極爽滑，$108。
) V2 \* z* s$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b4 U3 A/ N* Y7 w1 j' W
美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心 5樓)
* s. a# a, \' K$ u/ D: i( r8 X, _os.tvboxnow.com
) o8 B, J9 }- Yos.tvboxnow.com一鍋三層先吃
/ S# L& @* h: \" K9 L       
( `+ Y7 c$ ^6 j) V5 p4 y/ Z& ^tvb now,tvbnow,bttvb■陝西氣流蒸鍋，上至下層依次序為上州和牛、海鮮和手 擀 麪，蒸十分鐘即食，$980。os.tvboxnow.com) x$ L* O5 O- @' w' `: I
os.tvboxnow.com" y1 a. K4 z! d: R0 E# s6 ~$ U
「東來順」不只一味涮羊肉出名，總廚陳國強師傅諗頭多多，最新研究出陝西氣流蒸鍋。當侍應雙手捧大鍋加三層蒸籠上桌，最初還以為是吃點心，原來每層蒸籠都內有乾坤。陳師傅：「在西安，我吃過這類氣流蒸鍋，鍋有兩層，上層是牛肉，下層是麪，中間疏通，水蒸氣上升蒸熟牛肉和麪條，牛肉汁滴到下層的麪條，很香。我則想到不如用來做火鍋，最上層放上州和牛，油脂較少，蒸出來的肉汁較清；中層放魷魚鬚、海中蝦、蘇格蘭蟶子、東星斑肉和已蒸好拆開的蟹箝，最底層放自製手擀麪和蔬菜，清雞湯底，大約蒸十分鐘，三層食材都可以吃了。」吃法是由最上層開始吃，吃到最後的麪條，麪條放碗加熱雞湯便成，若不夠喉，可點加食物和上湯吃火鍋。創新火鍋層出不窮，另一款海斑魚奶湯鍋，則仿日本 Shabu Shabu，用石斑仔等大火煲兩小時熬成奶白色湯底，魚鮮無腥味，再放起骨東星斑肉、豆苗和京葱等，啖啖精華，謹記喝盡每一口湯。想點叫溫和滋補一點的湯底，首選滋潤鹿筋湯，木瓜和鹿筋都是冬天滋補食材，再加紅棗、南北杏和京葱，很滋潤。os.tvboxnow.com- F/ ]/ d! Z: F: K  S4 T. n- Y

6 e/ W* Z! S' `+ ?' B0 H/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        os.tvboxnow.com+ o/ I6 e# T& q$ s+ ?7 G
■羊肉卷$105# ^: ^9 A& }4 l5 q5 `) ^% G

9 d1 `3 S# q' q( E        tvb now,tvbnow,bttvb$ L0 y- n, n2 K6 J% R
■滋潤鹿筋鍋$288公仔箱論壇) |$ @$ }/ [& c/ X6 d' |: u5 ~  u
2 d* E, A7 o0 `+ Z. N& w
       
  B9 |7 X/ u  J9 }/ Z+ x■海斑魚奶湯鍋$390
0 c; k$ u* g7 l公仔箱論壇
4 [5 t8 N: c2 y+ }( S1 J/ n' _" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
8 p: v1 l4 ~7 z& R& d. ?7 G■銅鍋由北京東來順訂做，好處是傳熱快和平均。
+ i  g9 P, K' c: r. tos.tvboxnow.com; H: s/ q( ]  X3 `" ?8 l
       
) J1 N6 i% A& I/ mtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳以中式古典格區為主，燈罩以剪影作概念，數間 VIP房私隱度高。
4 U6 h% s( m/ V; ]tvb now,tvbnow,bttvb
. _% Y6 e  w: \. `* ]+ J! K       
7 p! I. t$ r' u3 N% r  B
7 |- a7 p( y3 m) M) vos.tvboxnow.com貴價鵝肝釀龍蝦
' o, ^2 ~$ `# i4 m8 I( qos.tvboxnow.com       
( r) m) F# |1 L7 G3 x■鵝肝龍蝦丸$170tvb now,tvbnow,bttvb7 w! N% M9 j, A* T# g
tvb now,tvbnow,bttvb5 N+ k6 i: A8 J% r4 m( h# o7 o+ }
眾多火鍋食材中，最搶眼是陳師傅研究的手打丸，新出品有鮮蟹肉墨魚丸，墨魚打成膠，混肉質結實的拆肉泰國青蟹做成丸，不但彈牙，還即時吃到蟹鮮味。鵝肝龍蝦丸選用本地龍蝦打膠，然後釀入鵝肝粒，陳師傅：「其實丸本身要有點油才好吃，鵝肝本身有油香，可以被龍蝦膠吸收，有油潤味又不會太肥膩。」鮮海蝦丸一丸兩蝦，細細隻彈牙海麻蝦混海中蝦打膠，非常有口感。用羊後腿肉做成的羊肉丸，肉質豐富，挑走筋打碎加入京葱和十三種香料，入口不羶。吃完丸，不得不點招牌菜羊肉卷，用羊後腿的小三岔、大三岔和黃瓜條三個部份做成，把三種肉叠好壓實，急凍成磚頭狀再切片，肉質豐滿帶少少脂肪，非常滿足。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P2 e6 o# D: Z$ q
os.tvboxnow.com7 u. s8 l* y* i0 z/ |3 ?2 Y/ H
       
% b% h: p* N% {6 P. Z1 g■鮮蟹肉墨魚丸$160
+ O# q- U& p( b* k$ Z. m( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A3 f9 E3 s4 B) f2 e' W9 Q
       
# b1 v6 R# U# ?0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮海蝦丸$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h+ v! D- Q) N) ]9 O/ g

3 t$ m7 a' V, ~os.tvboxnow.com東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店 B2層)
3 I% |) S. k  x公仔箱論壇4 d; ?- V6 ^5 M$ G( G

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0