標題:
[西式食譜]
明爐火雞卷
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作者:
nt1972
時間:
2010-12-25 05:41 AM
標題:
明爐火雞卷
材料
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火雞肉(去皮) 300克、雲腿 38克、蜜糖適量、生粉少許、小蘆笋(切段) 4條
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調味料
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糖 200克、鹽 40克、雞蛋 1隻、老抽 2湯匙
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做法
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1.雲腿切成長條;火雞肉切成大薄片。
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2.火雞肉撲上生粉,放上雲腿、鐵針後捲起,用鹹水草將雞卷頭尾綁緊。
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3.將糖、鹽、蛋和老抽拌勻,放入雞卷醃 15分鐘,掛入燒爐內,以中火燒 15分鐘至硬身,沾上蜜糖,再燒 5分鐘。
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4.取出鐵針,把燒好的火雞卷切成片狀,砌成樹形,以小蘆笋砌成聖誕樹幹作裝飾即成。
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捲上鐵針可免火雞肉燒焗時縮成球狀。另可用焗爐代替燒爐,放入預熱至 180℃焗爐,焗 15分鐘,沾蜜糖後再焗 5分鐘。
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