Board logo

標題: [中式食譜] 油鹽水浸蜆 [打印本頁]
作者: aa00    時間: 2010-12-22 05:36 PM     標題: 油鹽水浸蜆

蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {! o! t1 w; I4 }: O
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P2 C/ \( f, O8 O+ C
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。/ |/ C/ g# f; ]/ p4 _
! u7 Q2 e1 W+ p$ G# N6 A" M8 V
; C; i9 m- K$ J6 T$ C( U% U1 {, t
[attach]1222830[/attach]                           [attach]1222831[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb; E  [8 o+ \' ~) J, w' W' ?2 |0 v
- b3 V5 H3 l; F* D, |/ C

; J5 e! c' R1 y, L公仔箱論壇os.tvboxnow.com$ m  |; m# n3 t

- o0 W- `8 i$ i8 M9 X
) z; X8 n1 q( G- o, V材料
! f$ q' [; L- y' h% _tvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb/ r7 d4 S( _5 s  V" o2 x: U
粉絲︰ 1両
9 R% P& Z; Y3 G) m& P) u4 n" W* h7 N大頭菜︰ 3錢. W# }8 x, P- `: Y) l, ]; N
辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb5 ]8 i3 K* E9 Q  B: m2 Y7 q
薑絲︰少許
' Y/ v5 M. b7 _7 D+ M. h公仔箱論壇陳皮︰半塊，切絲( P$ g2 r3 R: s) E$ d6 d
葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb4 {' T8 t5 j2 c; e( a4 n4 m) n
公仔箱論壇4 C  X. i& V. E4 {5 \0 M- W
調味料上湯︰ 3勺. _, ^2 u  j! p0 n/ N4 H: u. S
鹽︰ 1/2湯匙
- o1 F1 _" c( t/ Htvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇! H( C5 M/ X; J% n2 e' Y
紹興酒︰ 3湯匙
  L2 }# R) L$ r) \" xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉︰隨意os.tvboxnow.com; V* d1 G( a! T
os.tvboxnow.com7 Q4 N  B* K/ I* T7 s8 ^

0 v8 Q4 o& w7 I* sos.tvboxnow.com貼士
2 |# W/ n; V  ^2 q* |; \9 v! otvb now,tvbnow,bttvb1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。# Z2 S& u; W2 H
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。os.tvboxnow.com! g# I, l- e2 q
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 # Z% v0 W0 |0 o4 j0 C

* V" w, h; V; G! ~tvb now,tvbnow,bttvb做法7 }! i$ g1 T) t
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
5 k. x% ~, `& T2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
+ Y$ F) p" v3 I3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。公仔箱論壇2 h# l  H+ b6 T4 C% }3 T; H
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。公仔箱論壇& p  q+ C8 P' Q- l0 Y1 ]8 \
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
* z* q! @+ S) J5 ]2 h  H/ q+ o" l( k公仔箱論壇
# I$ U4 r5 H! t1 C; s
3 j4 I- B9 F4 J: G9 a公仔箱論壇1.   [attach]1222826[/attach]    2.   [attach]1222827[/attach]    3.   [attach]1222828[/attach]    4.   [attach]1222829[/attach]公仔箱論壇$ {7 T) s$ |; A$ ~; F# h
公仔箱論壇. U$ Y, R9 O* t; \4 N1 k
作者: lamyumchoi    時間: 2010-12-22 10:54 PM

一直想煮呢味，而家識得點煮了。: o5 g4 m2 q# U; {3 T$ o0 R7 v
感謝你的分享！
  e- G( C% D: `; @6 Z. A) k: ~+ N3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
作者: aa00    時間: 2010-12-23 10:21 PM

2# lamyumchoi tvb now,tvbnow,bttvb+ O* M- w1 f, |, v5 W8 W# {
os.tvboxnow.com" F9 F% z$ K6 n1 w) z& V
煮、食，後。可否分享你的心得！
作者: seasky    時間: 2011-1-8 07:07 PM

thankyou
作者: babyfun    時間: 2011-1-9 07:04 AM

thank you for sharing!
作者: Joeyliu0814    時間: 2011-1-9 01:14 PM

好好味呀 ^^
+ d) |2 ~, }$ K. }. A呵
作者: ststhk    時間: 2011-2-12 12:59 AM

謝謝你的分享！下次試下做！



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0