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標題: [中式食譜] 油鹽水浸蜆 [打印本頁]

作者: aa00    時間: 2010-12-22 05:36 PM     標題: 油鹽水浸蜆

蜆肉如何煮才鮮甜、無沙?
8 p; z( a2 X7 R大蜆煮之前清洗兩三次,再用清水浸 20分鐘,讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e0 Z& ?* s4 @2 ]
烹調前,先將蜆汆水,即用滾水拖一拖,可縮短烹調時間,保留鮮味。

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6 Y5 `. x% x- R& B6 Q公仔箱論壇材料 tvb now,tvbnow,bttvb# s7 L0 C' e5 i6 U7 Z! e0 `
蜆︰ 1斤
! |0 M6 d2 J* l7 m" Z粉絲︰ 1両公仔箱論壇6 Y# k8 y5 J& f& u( R( P9 _9 p
大頭菜︰ 3錢
1 n' ?8 I+ h( t% wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒乾︰ 7隻
# \3 U* w- \( S, Y- L薑絲︰少許* C9 |& O: M# {8 x, z* A2 t, O
陳皮︰半塊,切絲tvb now,tvbnow,bttvb* j, i9 i; t: T- g! O# v
葱︰ 10小段

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- d# I& U% R7 Z1 `' k5 P公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺
! G; c  q; A" y/ K公仔箱論壇鹽︰ 1/2湯匙
1 l4 e3 A2 ]9 n$ y9 stvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 1/2湯匙os.tvboxnow.com# X. l) |. {2 ^1 P, o
紹興酒︰ 3湯匙
, u& H6 @( j: Aos.tvboxnow.com胡椒粉︰隨意

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8 k0 c* f5 x) x  w4 G/ R5 y7 Ros.tvboxnow.com貼士+ A5 m* C  d# v' d0 \: y0 U9 w9 `
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。tvb now,tvbnow,bttvb- T0 \- _, I0 h5 w/ B% D! E" A
2.汆水時,蜆殼微張便即撈起,以免鮮味隨肉汁流失。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L* r7 O( o/ n8 U
3.先將鹽炸香,能令油鹽水浸蜆更香濃。
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1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水,備用。
  F' U0 `2 R9 _$ x1 `  kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒一鍋滾水,放入大蜆,見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
1 a( Y! ~1 J# z公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油,下鹽炸香。
% w5 S/ d, G. ]6 ^4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
+ s! N1 N9 ^* R. yos.tvboxnow.com5.將蜆回鑊,下糖煮三四分鐘。最後,下粉絲和葱略煮即成。

5 }6 G8 }; }# I# gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 S. h3 w3 H" N

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作者: lamyumchoi    時間: 2010-12-22 10:54 PM

一直想煮呢味,而家識得點煮了。
. N, m" Y; T3 l6 x8 p- S8 N感謝你的分享!
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作者: aa00    時間: 2010-12-23 10:21 PM

2# lamyumchoi   Y- r$ a4 _1 m0 K" d" e2 l. ~; ]- P4 D
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煮、食,後。可否分享你的心得!
作者: seasky    時間: 2011-1-8 07:07 PM

thankyou
作者: babyfun    時間: 2011-1-9 07:04 AM

thank you for sharing!
作者: Joeyliu0814    時間: 2011-1-9 01:14 PM

好好味呀 ^^) a% w$ ^5 G3 g+ ^' P: F- W$ z

作者: ststhk    時間: 2011-2-12 12:59 AM

謝謝你的分享!下次試下做!




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