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標題: [中式食譜] 油鹽水浸蜆 [打印本頁]

作者: aa00    時間: 2010-12-22 05:36 PM     標題: 油鹽水浸蜆

蜆肉如何煮才鮮甜、無沙? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u7 y% t9 j; ^5 D
大蜆煮之前清洗兩三次,再用清水浸 20分鐘,讓牠吐沙。
* L' K8 L/ t* ]2 Cos.tvboxnow.com烹調前,先將蜆汆水,即用滾水拖一拖,可縮短烹調時間,保留鮮味。

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1 C, N; w. x5 p公仔箱論壇
# j* T' y* ]5 g公仔箱論壇材料
2 N% A7 e! h6 `9 Z! e  G1 U公仔箱論壇蜆︰ 1斤
7 s# M4 p0 Q; hos.tvboxnow.com粉絲︰ 1両
+ c+ ^9 \6 k( R大頭菜︰ 3錢
. G+ T% V" @& x公仔箱論壇辣椒乾︰ 7隻
3 j$ q+ b9 ^. c. G薑絲︰少許
9 c. M8 Y& g  J, [$ Sos.tvboxnow.com陳皮︰半塊,切絲! Y2 V; _1 c0 ]
葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺
6 o, Q% H# \# r' ctvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h% n- H/ q/ h1 Y( m/ m: ?
糖︰ 1/2湯匙
8 [" a$ W% _5 bos.tvboxnow.com紹興酒︰ 3湯匙
1 f( A: m( h6 T; J4 {2 l0 J5 D1 P& Q  Sos.tvboxnow.com胡椒粉︰隨意

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# v2 i0 w; b: v6 _8 t. p' Qos.tvboxnow.com貼士tvb now,tvbnow,bttvb( }' s/ G3 }) Y) k9 P& ?- w
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。公仔箱論壇- o( M3 k+ X7 Y9 {! x& c/ W3 Z
2.汆水時,蜆殼微張便即撈起,以免鮮味隨肉汁流失。
+ I: S+ z- o2 I7 X& H, M  S4 }3.先將鹽炸香,能令油鹽水浸蜆更香濃。

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* X, Z- A" E3 w做法
  y; u' M5 f7 z  }" b/ `os.tvboxnow.com1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水,備用。+ B2 {/ L2 I& p
2.燒一鍋滾水,放入大蜆,見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。公仔箱論壇( Q" F' H' S6 {+ ^8 M. E
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油,下鹽炸香。公仔箱論壇1 g4 Y1 p  o- N  i3 [) c2 K
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
- o+ y  X; l5 W5 n9 Y2 p5.將蜆回鑊,下糖煮三四分鐘。最後,下粉絲和葱略煮即成。

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作者: lamyumchoi    時間: 2010-12-22 10:54 PM

一直想煮呢味,而家識得點煮了。
4 v. t/ f+ p; F% Z) c$ ]os.tvboxnow.com感謝你的分享! tvb now,tvbnow,bttvb' d/ b! ]! ^% [3 d

作者: aa00    時間: 2010-12-23 10:21 PM

2# lamyumchoi 公仔箱論壇3 M8 R$ O5 r7 }/ P* a

+ a! p' E0 [5 v; G* {: F7 q公仔箱論壇煮、食,後。可否分享你的心得!
作者: seasky    時間: 2011-1-8 07:07 PM

thankyou
作者: babyfun    時間: 2011-1-9 07:04 AM

thank you for sharing!
作者: Joeyliu0814    時間: 2011-1-9 01:14 PM

好好味呀 ^^
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作者: ststhk    時間: 2011-2-12 12:59 AM

謝謝你的分享!下次試下做!




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