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標題: [中式食譜] 油鹽水浸蜆 [打印本頁]
作者: aa00    時間: 2010-12-22 05:36 PM     標題: 油鹽水浸蜆

蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 6 M- I! [( A( i! ~9 X9 m3 R# s
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。) F( r6 G3 r$ M. |
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb% ~& W) S& r' r6 J5 B) d+ c) U

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材料
8 V4 S& e6 w4 [4 V- u: @/ y5 u公仔箱論壇蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb4 g, v( g8 S0 R5 x$ }0 c* ~
粉絲︰ 1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r# z3 R. O% T! m7 }
大頭菜︰ 3錢
! S0 N! [2 @% F% gos.tvboxnow.com辣椒乾︰ 7隻& x5 s. o: F/ n3 g; _9 I! Q
薑絲︰少許
$ `+ ]8 Y' A2 }& I陳皮︰半塊，切絲
" g6 U. x0 y) ?  ?7 t; T( s  @3 H葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) E, T" G& Y) p
鹽︰ 1/2湯匙
) x# s$ D% q% j# J: w. L糖︰ 1/2湯匙
% `( ~! t% d$ t" k紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r  M/ c9 p- l8 o7 D
胡椒粉︰隨意
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貼士
9 z2 t8 T0 |9 _$ K" {tvb now,tvbnow,bttvb1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。# ?# E4 P) A. T( O5 n% `* ?
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
7 A5 A- J4 U7 @- v: m, i- m7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb: h! F9 ?* f7 r+ A, V# P$ ?

  s; }& b7 n6 s- }+ N. `做法tvb now,tvbnow,bttvb( I; H# X' c+ M* g
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
; v5 @/ y& L2 L$ o" [( ^2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。os.tvboxnow.com8 v7 ]0 T6 ^  j/ \# z+ F" L
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
, Z& u2 G9 i2 w! P3 G公仔箱論壇4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
4 }7 p( H4 T7 l4 ~9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。公仔箱論壇" z2 m! d+ l' o- s9 M4 `
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作者: lamyumchoi    時間: 2010-12-22 10:54 PM

一直想煮呢味，而家識得點煮了。
) _% O6 Q3 `3 ~  w3 a' i4 V感謝你的分享！
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作者: aa00    時間: 2010-12-23 10:21 PM

2# lamyumchoi
+ i1 j4 m/ R$ i' [5 {公仔箱論壇2 P$ [9 `4 U; [1 H
煮、食，後。可否分享你的心得！
作者: seasky    時間: 2011-1-8 07:07 PM

thankyou
作者: babyfun    時間: 2011-1-9 07:04 AM

thank you for sharing!
作者: Joeyliu0814    時間: 2011-1-9 01:14 PM

好好味呀 ^^
/ K# ^$ h$ F2 e/ H- vtvb now,tvbnow,bttvb呵
作者: ststhk    時間: 2011-2-12 12:59 AM

謝謝你的分享！下次試下做！



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