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標題: [食肆地點] 韓式豆腐辣湯暖身 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-12-18 06:00 PM     標題: 韓式豆腐辣湯暖身


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純豆腐海鮮辣湯,豆腐滑溜,海鮮有八爪魚、蜆肉等配料,辣湯則醒胃惹味。($58/午餐價)

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) T4 [% |# T( U# }, Q3 ]1 }) o5 K氣溫急降,除吃火鍋外,很想喝些暖胃的熱湯。荃灣最近開了一家韓式豆腐專門店,以海鮮豆腐辣湯做主打,味道酸辣滋味,特製豆腐口感滑溜,再品嘗泡菜和石頭鍋飯,全身立即「暖笠笠」。這些暖胃韓式美食,令人食指大動,各位讀者,我不客氣了。os.tvboxnow.com, a/ L$ W0 T9 f% T& a# C. C4 w% j

" Y; |" C4 J. ^tvb now,tvbnow,bttvb位於荃灣綠楊坊的韓食家純豆腐店,是梨花園旗下的餐廳,開張超過一個月,最熱賣的是海鮮豆腐辣湯。在香港,以湯做主打的食肆並不多見,但在韓國當地,韓食店很多都分門別類,如賣燒烤、石頭鍋飯、豬腩肉,甚至賣湯都有。打開店內餐牌,菜式簡單,晚餐包括一碗豆腐湯、主菜,以及開胃的泡菜。客人點湯時,可揀自己喜歡的配料,如海鮮、雞肉、豬肉或牛肉等,味道則有三種選擇,包括辣醬、麵豉醬及咖喱醬。然後可叫主菜,如石頭鍋飯、鐵板牛肉等。在香港人眼中,湯只是一頓飯的配角,但在韓國,湯卻是主角,韓國人更習慣一口湯、一口飯,所謂入鄉隨俗,吃韓國菜也不妨學一下他們的習俗。
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' E) Z) W; T9 u9 `% c/ ?4 s- d跟鄰座的韓國太太交談起來,她家住荃灣,已光顧兩次。她表示:「豆腐湯在韓國很普遍,很多主婦都會買配料回家自己烹調,但這裏的豆腐湯沒傳統的稠身。」原來店內韓籍廚師為遷就香港人口味,於是把湯煮稀一點。其實,煮湯的方法不複雜,以豬骨湯做湯底,放入客人選好的配料、醬料,再煮六、七分鐘便放入豆腐,約兩分鐘後熄火上桌。全碗湯的重點在於豆腐,一般做豆腐,是要經過浸豆、磨漿、過濾、隔渣及擠水等步驟,這裏則減去擠水的一環,因此豆腐飽滿,口感更滑溜。豆腐浸在湯裏,能夠保溫,吃時還熱辣辣的。除豆腐湯外,餐廳另一著名菜式是炒粉絲,可拌入秘製辣醬同吃。這辣醬甜中帶辛辣,口感似沙嗲醬,香味獨特,拌炒粉絲,惹味又暖身。想解辣可飲原米漿,有獨特米香,清甜滋味。該店較本地的韓菜快餐店寬敞,價錢亦比尖沙嘴「小韓國街」的韓菜館便宜,如不是嗜肉狂,這店的一湯一飯晚餐便是寒天的經濟之選。' s' q- @+ K0 e9 r
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地址:荃灣蕙荃路綠楊新邨綠楊坊2樓S20至21tvb now,tvbnow,bttvb$ i+ q/ L/ N9 t& ~1 M( r- Y: e





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