標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

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蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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9 |5 O# m5 J/ [6 C8 D# v公仔箱論壇焦糖材料
0 t7 w- @$ m+ n公仔箱論壇砂糖/幼身黃糖各 10克os.tvboxnow.com0 }" W: O5 W9 u9 k

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2 c; O* G" A1 O4 U3 h做法
; u! X2 q/ A* j# R( P7 Q6 y8 C! W! Kos.tvboxnow.com1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。- d  [. @, }" l

  v- L, c  r% s+ `os.tvboxnow.com3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。$ g' m2 \* T) G- P9 ?

4 S# D+ Z" o3 V0 c3 p" w! L4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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2 m& ~* W" D: }7 K公仔箱論壇5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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# A! w; L( `9 ]4 J2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。2 L$ @: W/ S9 Q! j% v1 E8 q) m: b

/ l  O  ~- C, H- N+ H* D7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
. H' U1 o  c# V0 @( b0 \0 O公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                os.tvboxnow.com* }3 A( z  O- E, P) n3 `
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