公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 花生沙爹串燒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-12-7 05:38 AM 標題: 花生沙爹串燒

材料公仔箱論壇- @4 A/ X5 D% w( Q
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量

醃料
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙公仔箱論壇7 ]0 ]8 ^: T& G

tvb now,tvbnow,bttvb9 n& j, k6 j4 p' J! P5 D
做法公仔箱論壇1 P1 M- J6 B2 N: r7 P* I1 l
1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。
os.tvboxnow.com( n0 Z( B0 H: j' h
2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
" h7 [2 F, \  G. x+ S
3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。5 b- X- k8 t& p

4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
公仔箱論壇4 U, W+ y3 h: Q  m! b
5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。4 X! l, R0 F8 L! z+ I1 {
公仔箱論壇- w& V$ R( l3 I4 u
6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。' t' e) H. `% p8 h" D  R
tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 h/ Z# n3 i% l. u# W! B7 h1 N
7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。* n& m+ d5 G" a) C: M; q0 M9 m
5 l/ c/ R, ]- ]4 T6 v) h

覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。

作者: 堅周 時間: 2010-12-7 10:44 PM

正喎！你係得！os.tvboxnow.com- z2 ~. d- Q8 c! S# G
多謝哂！

作者: 柔 時間: 2010-12-7 11:41 PM

真系好，多谢分享！

作者: starter 時間: 2010-12-8 12:37 AM

thanks for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)