標題:
黄金苹果面包-跟苹果没关系的传统面包
[打印本頁]
作者:
andyou240
時間:
2010-12-4 03:40 PM
標題:
黄金苹果面包-跟苹果没关系的传统面包
这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
os.tvboxnow.com) {' E4 J; S+ c! Z
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
( z$ g' V6 r; b; n# U; p+ D4 W+ H4 q
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
$ ?2 M3 {1 B. @, L; P- \6 z6 C
1 G) @9 N* f3 k9 A4 n
原料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z+ T: B# J# R/ D+ P
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
tvb now,tvbnow,bttvb0 m: e, [" f4 h* c( K O+ i- F
做法：
# u0 u, o% x5 ^8 E
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
公仔箱論壇# P: }3 r( Y* c. R9 [
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
os.tvboxnow.com; G& Y$ q k' r. z9 m$ x$ n, v6 H2 W
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
y2 P# w+ P% m7 ?! w
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
3 Q, J! ]$ }- V" u7 ] c; ytvb now,tvbnow,bttvb
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
! x" ]( S+ X T/ n8 k6 L1 X公仔箱論壇
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
os.tvboxnow.com; J7 u/ e4 H; }0 ]6 n! Z9 Y9 n
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
公仔箱論壇+ `- d; Q3 f+ q6 d
k- j' X6 H5 H/ B' ^& Z+ ltvb now,tvbnow,bttvb
罗嗦几句：
os.tvboxnow.com t( Y- ~" G4 @0 r. C+ ~4 e
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
7 w/ Q& C1 y2 ]6 R5 E- etvb now,tvbnow,bttvb
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
" h) Q/ S! Z! j' Z* ktvb now,tvbnow,bttvb
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
( H# ?8 ]2 `3 R8 E- O公仔箱論壇
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
tvb now,tvbnow,bttvb0 [% y" d( D# m+ g
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
( o' m1 F4 v9 c
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( } O( a- U" ?. C6 A
tvb now,tvbnow,bttvb3 O! ]4 Z, g& H( A+ v
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb3 O! ]4 Z, g& H( A+ v