標題: [中式食譜] 蠶豆中卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-1 05:22 AM     標題: 蠶豆中卷

材料tvb now,tvbnow,bttvb, H' s8 a  H5 q' A% Z1 [
鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙. Y' N' @  J5 B) T
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調味料os.tvboxnow.com/ Y* [; v! k, |1 {6 _- y
蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升
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* a* Q9 u8 p) a( N- N/ j: a材料公仔箱論壇( h& _: T& p- t4 {3 y! Q
1.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。
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* S" ]- w$ r# _. Q+ y- s1 B, b8 O( \2.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。公仔箱論壇( S& f2 \' S0 w: I- v7 T3 j
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3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。

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