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標題: [中式食譜] 皮蛋酥 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-11-29 05:39 AM     標題: 皮蛋酥

材料os.tvboxnow.com$ o  }# p+ P1 Q& U1 q( _8 `2 s% R8 c
餡料:甜綠豆茸 300克,紅薑(切幼粒)少許、皮蛋 3隻水皮:低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升公仔箱論壇6 ~" x' C0 m3 I: i, b9 k

. E* N6 v+ p. e( g; d3 }+ L5 ^. W油酥:低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料:蛋黃(拂勻) 2隻、手粉(麪粉)適量tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ t  W: @; u) ~/ ?3 n- ?$ v

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0 M' Z7 w. ?% ^做法公仔箱論壇$ @4 u# u. y5 h: [( ]; q. y! U+ d
1.先做酥皮糰,與老婆餅做法 1-4同。1 h1 T/ O7 ~0 H# T/ e- u
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2.將皮蛋 1開 4備用;紅薑、綠豆茸混合,平均切成 12粒。
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3.雙手沾上手粉,將酥皮糰略按平,放上綠豆茸按平,再放皮蛋,慢慢釀入,搓圓收口。7 t4 F7 }% P( r" N7 @9 k5 q

* e# N1 Q" A" z公仔箱論壇4.每個酥皮糰略修為橢圓形,放上已鋪牛油紙焗盤上,掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃,焗 8分鐘,轉 180℃再焗 5鐘即成。
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