標題:
[中式食譜]
雞仔餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-29 05:38 AM
標題:
雞仔餅
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L2 e0 U, ?$ X, O5 [+ [1 {
皮料：低筋麪粉 120克、麥芽糖 80克、砂糖 20克、梳打粉 1/2茶匙、生油 3湯匙、清水 2湯
( ?* t- }3 q1 c; I$ b s h( H
) d3 ^$ s0 j; o
餡料：肥豬肉（切幼粒）/糕粉各 160克、糖 220克、蒜茸 1茶匙、合桃（壓碎） 20克、芝麻/生油各 1湯匙、精煉豬油 40克、清水 1/4杯
os.tvboxnow.com+ w" u9 R/ U6 a
% t4 b% E. P! G$ e公仔箱論壇
調味料：鹽 1/2茶匙、南乳 30克、玫瑰露酒 1茶匙、胡椒粉/五香粉各少許其他材料：雞蛋（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
, ?4 H9 M9 r1 q2 ~) L7 l zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com0 y; J0 E; A+ k% U: s% {
1 c, f4 k/ C, n) ~& ^# e
做法
公仔箱論壇' ]) ^9 a2 r7 t* \5 R i5 _. E
1.先做皮糰將糖、水、生油和麥芽糖拌勻；將麪粉、梳打粉隔粉篩，篩入麥芽糖混合物中，拌勻後，再用手搓勻。
tvb now,tvbnow,bttvb9 b; M5 Y/ z7 z/ a" r' f
! y$ N$ g( Q2 q3 u; h8 \os.tvboxnow.com
2.做餡料，將肥豬肉、糖、水、合桃碎、芝麻、蒜茸、生油、南乳、五香粉、胡椒粉、鹽、豬油和玫瑰露完全混合，再下糕粉拌勻。
" H2 u) L- P; A; i) `os.tvboxnow.com
" @# U* H, @# n j g- z
3.枱上撒上手粉，將皮糰搓成長條，平均分成搓小糰，壓扁，包入適量的餡料，再壓實按扁，排在已鋪上牛油紙的焗盤中，掃上蛋漿。
- e) ]" T' `- H5 vos.tvboxnow.com
$ \0 s- f$ O0 G: A7 M3 x
4.預熱焗爐至 190℃，放入焗爐焗 10分鐘，然後轉 160℃，焗多 15分鐘即成。
0 w1 {$ k* l1 E3 m+ q2 `0 W公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb' V" s) e9 {$ E
芝麻可先炒香才混入餡料，會更加香。
/ P' W# t" I) i G
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
