標題:
[食肆地點]
嗜新店——屋苑五星級甜品
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作者:
nt1972
時間:
2010-11-19 07:31 AM
標題:
嗜新店——屋苑五星級甜品
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火燄雪山外層是焗蛋白,內藏雲呢嗱雪糕,鬆軟香甜。($38)
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請家住青衣的朋友推介該區美食,他斬釘截鐵地道:「沒有!」只顧在大型商場覓食的他,當然不知道青衣也有很多特色美食,甜品莊便是一例,小店的甜品由酒店級師傅主理,款式、味道皆非常講究,絕對是同區少有。
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甜品莊藏身在屋苑商場內,大可以「臥虎藏龍」來形容它,因為負責炮製甜品的師傅泰哥,曾任職中環希爾頓、文華等五星級酒店,老闆Frank Ho亦曾任職酒店管理,兩人對於自家出品,要求極高。以泰哥拿手的香草燴梨為例,我們平日吃的多是紅酒燴梨,這兒吃的燴梨則以香草汁浸煮,並帶少許牛奶味和蛋香,清新不過甜,原來這是泰哥從前跟法國大廚交流時學來的。為了味道更佳,啤梨又指定用比利時出品,焗後半腍帶爽,口感一流。比利時啤梨不當造的季節,則會改用澳洲貨,同樣鮮甜多汁,伴雪糕吃,同樣美味。
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另一推介是焦糖蘋果班戟,很多人以為日本蘋果最甜美,用它來做甜品是最佳選擇,經多番嘗試後,泰哥決定選用智利蘋果,因為它甜得來爽口,用新鮮雲呢嗱籽、焦糖浸煮後,還能保留日本蘋果所沒有的質感。加上全部用新鮮材料烹煮,沒下過任何一滴人工香油,所以甜味自然。小店另有中式糖水如紅豆沙、腐竹雞蛋糖水等供應,務求滿足不同客人的口味需要。
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地址:青衣翠怡花園商場G32號
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作者:
hippy_123
時間:
2010-11-19 11:39 AM
謝謝分享。
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