標題: [食肆地點] 必吃肉批皇室扒 蘇格蘭鄉味菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-18 07:05 AM     標題: 必吃肉批皇室扒 蘇格蘭鄉味菜

就算你沒去過蘇格蘭，他們的格仔裙、古堡、園林等古典優雅氣息，都令人印象深刻。而正宗的蘇格蘭菜，你又認識多少？今次帶大家到本地新近開業的蘇格蘭茶室，大歎愛丁堡口味肉批，再品嘗老字號英國餐廳製作的皇室御食牛扒，感受與別不同的「蘇」香美食。tvb now,tvbnow,bttvb: I0 c5 V$ e9 C3 r7 c

, f# ^( B8 e' |公仔箱論壇放牧靚牛 味道濃郁: _$ k* l  Y0 L6 {; ^
不講不知，原來每年的十一月三十日是蘇格蘭的St. Andrew's Day，為紀念耶穌十二門徒之一的聖安德烈而設，重要程度猶如國慶日一樣，也是當地公眾假期。本地的老牌英國餐廳Jimmy's Kitchen為了隆重其事，特別推出蘇格蘭牛為主題的五道菜晚餐（$698/位），全部精選當地食材，加上煮法正宗，絕對原汁原味。套餐主菜是牛扒，選用了蘇格蘭Premier安格斯牛肉，Premier是英國皇室的指定供應商，出品上乘，他們的牛全是放牧的「走地牛」，價錢比同類美國牛貴三、四成，肉味濃厚，很適合用來做燒烤菜式。牛扒來港後會先經過二十一日的Dry Aged，令牛味更濃縮，只需輕烤便可食用，不用蘸汁也香口夠味。; ^" @$ t& d( ]+ P, y6 _0 p

2 h& W5 N& R/ ~公仔箱論壇套餐中的其他地道菜式也相當美味。蘇格蘭是少有會吃內臟的歐洲地方，所以能做出The Haggis這種菜式，他們將羊的心、肝及肺部剁碎，拌入麥皮、洋?、香料蒸熟，連同薯蓉或蘿蔔蓉一齊吃，內臟甘香充滿舌間。前菜有店內自家製的三文魚醬，採用蘇格蘭三文魚製造，鮮而不腥，加入忌廉打成醬，塗在香脆多士上吃，滋味獨特。這個套餐將會在11月18日（四）起至十一月尾供應，大家不妨到來感受一下這種與別不同的英式口味。tvb now,tvbnow,bttvb% Z  g; ?2 M; o: g  G& f

& M1 s3 W, }4 j# v' i0 h- D6 x* {tvb now,tvbnow,bttvbInfo Jimmy's Kitchen
# x1 ~. Y  G. c  {& hos.tvboxnow.com地址：中環雲咸街南華大廈地庫  
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# V; t# J0 Y$ w; ]. Wtvb now,tvbnow,bttvb焗豬肉批 鬆脆嫩滑1 j1 c% B$ Q4 C! l4 ?
在大埔長大的李小姐，早年移居愛丁堡，最近跟蘇格蘭籍丈夫回流返港，由於兩人喜歡飲飲食食，眼見本地缺乏他們最愛的蘇格蘭食品，於是便開設屬於自己的小店。The Shortbread Company是一家供應輕食小吃為主的茶室，店內除愛丁堡口味的批餅、蛋糕，也有意粉、三文治等主食。李小姐指出蘇格蘭菜跟英國菜最大的分別在於用料方面，蘇格蘭菜採用更多肉類及香料，飽肚而口味重。就如他們自製的焗豬肉批，切開後會看見中間填滿豬肉粒，做法繁複，先要搓製鬆脆批皮，再加入新鮮豬肉粒、香草以及豬肉熬成的湯汁，封好焗熟，室內放涼即可食用，配上他們最愛的Branston醃菜，分量雖多，卻愈吃愈開胃。5 C2 C3 Z" u+ \! H% Z& @& A+ c. E6 D/ _

: g& \6 j0 Q5 p) U" v: F3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完鹹點，必定要試試他們每日Homemade的甜點及蛋糕，有維多利亞蛋糕、薑餅蛋糕、蘋果批和鬆餅等選擇，他們採用英國入口的材料，做法地道夠誠意。當中的蘋果批，批皮香脆淡甜，蘋果切片後混合玉桂放入批皮內焗香，質地帶爽不過甜，令人驚喜。同樣受客人歡迎的還有鬆餅，牛油味特濃，加上軟熟的Clotted Cream，水準比得上大酒店出品，邊吃邊呷一口公平貿易有機咖啡，如此的英式下午茶，令人陶醉。公仔箱論壇  G" n4 q9 r( a! f7 _

9 \8 J4 \$ j! y. w8 X3 R: l/ oInfo The Shortbread Company
' f; ]' w/ X2 l* T/ \9 |地址：大埔南盛街南盛大廈地下1號鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d+ r2 k+ Z1 C4 m0 ]
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■Jimmy's Kitchen是老牌的英國餐廳，裝潢充滿英式典雅的格調。9 O% l* E9 C7 R% u9 C6 a$ P, }

0 F" I$ F0 B2 V( \9 L6 A$ `公仔箱論壇蘇格蘭三文魚醬（套餐菜式）公仔箱論壇( u5 J6 V5 ?! o8 V# t2 M
魚味比挪威的鮮濃，加忌廉打成醬，塗在多士便成為家常的餐前小食。
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$ P8 Q/ I3 e% C9 R) ]/ M0 z2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Granny MacBrides蛋批（套餐菜式）' ]& x8 U* b& q6 O
在自製批皮上鋪滿煙肉、青豆及番茄，再將蛋放上焗香，是當地最傳統的做法。7 y) A' v! ^* u' q6 L8 V" \

8 I, D/ @1 W9 b$ ]6 ~3 w0 g8 BThe HaggisTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @  X/ [2 j$ m; E" H1 ^
（套餐菜式）
4 ]( c9 G  o; \: G# S公仔箱論壇將羊的心、肝及肺剁碎，混合了洋?、麥皮和香料，以及上湯蒸熟，吃時配薯蓉。
3 S0 ^6 M" Z+ S2 o% Btvb now,tvbnow,bttvb
% y' a. ^1 t* zos.tvboxnow.com烤蘇格蘭肉眼（套餐菜式）# _& C; z/ G$ s7 \2 f! z* w
牛肉較美國的味道濃厚，質地層次豐富，燒香後不用蘸醬汁，極為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l8 s3 y1 N& N* Z' O
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焗豬肉批 $46
. P- v8 f& x+ t* l3 n" o+ N" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍食菜式，內裏全是豬肉粒，加入濃湯及調味，出爐後肉質依舊嫩滑。; ^0 ~# }9 q9 f# z4 `2 ?

' T6 M% i9 [& A- u6 W■從蘇格蘭入口的Branston醃酸菜配肉批同吃，內有以黑醋浸泡的洋?、蘋果、梨等。1 Y( F1 C  T& O: u  m; C9 p% Y
■老闆李小姐的丈夫是蘇格蘭人，一起回港後便在大埔開店。
. f) L1 z+ [, O% f0 a& O公仔箱論壇■餐廳內設有專櫃，有批餅可供外賣。
- c2 N6 @, T9 Q% v; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B: \+ L- {  E/ W4 h- R) r0 }tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶咖啡 $21/中
3 F7 Q- k5 ]/ y$ x: a採用公平貿易的有機咖啡豆，甘澀恰到好處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S: ~. u4 D) r0 N$ J: r
■小店裝潢簡約，有家庭式的悠閒感覺。
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* W' v& j" n& o) I+ Dos.tvboxnow.com芝士洋?蛋批 $42公仔箱論壇$ F$ U) s$ B* }% x' T0 l
以煙肉、芝士做餡料，幼滑濃香。1 H# o4 u  b0 `  n7 g: O& k
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鬆餅配忌廉及果醬
8 O+ g+ C0 y1 x. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$28
+ E. o: H( n9 @& }! U5 O) X鬆餅配Clotted Cream及果醬吃，更為美味。
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自製蘋果批 $326 }% F0 v5 m) E" l: S4 W
蘋果切片後放入批內，再灑上香料同焗。
7 S9 \0 |, |1 N8 i* r4 \  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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