標題:
[食肆地點]
New vs Old
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作者:
nt1972
時間:
2010-11-6 06:48 AM
標題:
New vs Old
白粟米
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粟米,一種普通不過的食物,但原來要細談的話,這應該能寫成一份大學畢業論文。作為全世界重要糧食之一,粟米的可能性比我們認知的更多,有紫色的、有生吃的,還有今次介紹的白粟米。憑外表,白粟米和一般粟米無異,同樣被一層層青綠的粟米皮包?,就連體積大小亦差不多,不過粟米肉全是白色。
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白粟米其實產自日本北海道,蔡瀾亦曾經在飲食節目中介紹過,因為在種植過程中沒有添加農藥,所以能夠生吃,味道香甜爽口,不過每年只有1至2個月的產期,盛產於8至9月,因此單就國內的需求已很緊張,莫說在香港有售,近年只會偶爾在一些高檔超級市場見其蹤影,但都「一閃即逝」。難得最近才開業的竹亭居酒屋特別搜羅白粟米以嚮饕餮。
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竹亭除了主打串燒和日本新鮮空運到港的魚生刺身外,老闆之一Michelle,因曾在日本吃過白粟米,一試難忘後,誓要將此引入店內介紹給食客,就算白粟米的身價比一般粟米貴10倍以上,依然不乏捧場客,由於每日只限量供應,所以最好預先致電查詢預訂,供應期亦只到9月底。
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白粟米的迷人之處,完全在於其味道比超甜粟米還要甜,那種甜是完全不帶草腥味,就像浸了糖水一樣,每粒粟米大而飽滿,還充滿水分,非常爽口無渣又不黏牙,絕對叫人難以忘懷。
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TOUCH comment:「筆者是第一次吃白粟米,未入口前只以為比普通粟米更甜而已,怎知一試之下大跌眼鏡,那種甜就像糖水一樣,多汁無渣,非常香甜,大可作為飯後水果來吃,雖然獨有的粟米味則不太強烈,不過實屬必試。」
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竹亭居酒屋
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地址:尖沙咀亞士厘道
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粟米
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粟米除了可直接烹煮外,還可提煉成油,作飼料用,又會磨成粉,成為工業用澱粉,甚至是手提電腦的外殼和原子筆,經過基因改造的粟米,更可用作生物燃料。
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根據植物學家的研究,粟米應原產南美洲,南美土著食用粟米有5千年的歷史,更是墨西哥人的主糧,蘊含蛋白質、鈣、磷、鈉、鉀、鎂、鐵、氯、維他命B2及C等,營養價值比稻米還要高。香港常吃的粟米主要是超甜粟和糯米粟,超甜粟的特點是糖分高,纖維較少;糯米粟的粟米味則較濃、纖維較多,但糖分含量不及超甜粟。
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在生活上,粟米可說是無處不在,而且它的營養價值高,這些都是一面倒的好處,偏偏粟米還是一個計時炸彈。這不是危言聳聽,因為經過基因改造的粟米可加工製成粟米油、麫粉或糖漿,再用來製造零食和汽水等,但在基因改造下,粟米雖能抵禦專吃它的昆蟲,卻同時危害採花粉的蝴蝶,因而造成生態的失衡。同時,基因改造的粟米能研製出生物燃料乙醇,令到美國的農夫一窩蜂改變農地用途,做成食物的供應減少,從而引發價格上漲等種種問題。
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雖知道香港人關心的是社會貧富懸殊的問題,但肚皮都吃不飽,我們還有能力去為自身的權益爭取嗎?其實只要多留意一下我們每日吃下的東西,不單是對身體負責,還是對地球盡一點綿力。
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TOUCH comment:「這次好像寫得有點沉重,當看?形形式式的資料時,的確令人深思,滿足了口腹之慾之餘,我們究竟對地球伯伯做了甚麼?環保飲食並不是新鮮事,但只要留意多一點點,大家都能做到,為健康、為下一代,為地球,我們都要盡一分力。」
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粟米 $12.9/3支
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百佳超級市場
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作者:
jklm129
時間:
2010-11-10 04:17 AM
標題:
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