標題: 莎巴翁拿破崙 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-5 05:42 AM     標題: 莎巴翁拿破崙

材料
, U% [+ B3 p- Nos.tvboxnow.com酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量+ c" e( T; O1 a9 b7 O! r+ A3 a; n7 D$ d  q
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做法5 n/ ~% m: p- W, }
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。os.tvboxnow.com; g" r1 Y& u) H: N1 q4 B
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2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* u! F, n! `$ Z* s0 A
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。
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) d* ]7 e, R+ h7 B7 U. F公仔箱論壇5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。

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