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標題: [中式食譜] 口水雞(含紅油做法) [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-11-1 08:24 PM 標題: 口水雞(含紅油做法)

原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" y: T% ]* L. v3 k7 I
三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥大蒜  薑醬油  鹽  糖  醋公仔箱論壇- e7 Z6 J" ^% b; R  W2 U$ k
做法：  & D5 F& q$ e9 _
1）雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  tvb now,tvbnow,bttvb4 p# l) h2 A; j
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U4 N# z& E, K" M/ Z9 |
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！

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