標題:
[中式食譜]
醬香骨
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-11-1 08:23 PM
標題:
醬香骨
原料:
os.tvboxnow.com5 D( J. f! Y% q0 x" p# {
豬精排1千克。
tvb now,tvbnow,bttvb. U( h) p' L6 s
調料:
. x% ^! |8 p! H
白熟芝麻5克,辣椒面3克,甜麵醬(北京產)50克,白糖100克,鹽6克,高湯1千克,56度四川江津老白乾20克,八角5克,山奈2克,香葉2克,幹辣椒5克,花椒3粒,老薑10克,大蔥15克,沙拉油1千克,紅油8克。
1 j$ I3 I7 Q, A
製作:
" I. b! m$ c- d# q
1、豬精排切長6釐米的段,入清水中浸泡2小時,撈出入沸水中大火汆5分鐘,撈出控水。
/ Y; N& h8 y& ]& S. x9 s1 X0 b
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開,入豬排大火燒開,改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
7 L. }8 g1 ?) J/ Ros.tvboxnow.com
3、鍋內放入沙拉油,燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆,撈出控油。
, P* C4 y9 M9 |' w! Q& B3 d
4、鍋內留油15克,加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿,入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻,下排骨顛翻均勻,淋紅油即可出鍋。
6 u* k; e+ R" t( E5 ^4 a% `
特色:
; ^& N8 O% h) I( n- [
色澤紅亮,醬香濃厚,甜而不膩
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0