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標題: [中式食譜] 鹽焗大閘蟹 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-1 05:39 AM 標題: 鹽焗大閘蟹

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大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許9 h1 Q6 ]" e$ N+ w ~
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做法 5 E+ u3 v: d! s* [; p- A% b! a
1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。- T1 _$ {' m/ B/ D9 r

2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。

3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。
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煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。

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