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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克
0 v7 p* n8 ~' q* n* X% X  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒....... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t: _% c) E5 y. B
芒果肉....... 100公克os.tvboxnow.com( Y, L2 P2 _9 |0 T) ^2 k6 V
太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙
! M) }: @) I2 T) B( o1 n/ b公仔箱論壇太白粉....... 1茶匙os.tvboxnow.com( Q% u* u3 ?1 d1 B9 c
米酒....... 1大匙
7 V3 ?7 u9 `# e$ B# o) ios.tvboxnow.com蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙公仔箱論壇& r3 o! |5 F- W! y0 |
　蕃茄醬....... 2大匙8 Q+ Q# Y0 l7 T& F
　水....... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T& G/ R; v9 _# O; ~
　細糖....... 2又1/2大匙os.tvboxnow.com1 m! K! F- V5 [/ Y
B 太白粉水....... 1茶匙
- G! d; e6 {3 s# W0 w& k9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒
! c: J& J4 o, j% ^  A鴨血........ 200公克
1 G; ?( P1 |8 G4 ios.tvboxnow.com豬絞肉....... 50公克5 w0 _2 d1 B" y* I
蔥....... 2根os.tvboxnow.com) \8 [0 B: o% |
蒜末........ 1匙
7 u$ L( g3 a, p! {  M+ w' O/ _薑末......... 1匙公仔箱論壇2 v* r6 |1 q- r9 h! u

, s9 @& t$ I9 D( ]# x; V+ kos.tvboxnow.com
A 辣椒醬....... 2大匙) C- k& w8 K" \4 y
B 醬油....... 1匙公仔箱論壇4 D' U$ m% X9 X
　雞精粉....... 1/2匙公仔箱論壇. V) S1 f4 a$ P3 c
　細糖....... 1/2匙
1 v9 s6 M( Y& p2 T- |3 d( r) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水....... 1/4碗
: [% i$ l  k+ i% i" b/ [/ l2 nC 太白粉水....... 15㏄
8 b' D$ l7 ^+ J$ \4 Utvb now,tvbnow,bttvb　香油...... 1匙
* }3 O0 c' c, l; h* A& e, ^6 Ytvb now,tvbnow,bttvb　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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