愛酒的多為男士,不過葡萄酒卻改寫了這個定律,皆因葡萄酒(特別是紅酒)近年被吹捧為有助減肥兼抗氧化,女士們也為之瘋狂。一向愛炒賣的港人,近年更興起買葡萄酒保值,「美酒佳餚巡禮」後天展開,到時是發掘「筍盤」好時機,錯過了也有固定酒窖,全年無休學品酒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~) P; k/ y* R O
) K) h% V% U1 F% A% B8 M) W) s公仔箱論壇16國美酒 ! M3 A$ E7 n6 N
一般在酒店的酒窖,感覺可望而不可入,不過歷史將改寫,開業未夠一個月的「明酒窖」,設在米芝蓮二星的明閣旁,酒窖設零售,客人亦可在酒店內任何餐廳點選酒窖的酒。跟只供藏酒、像貨倉一樣的酒窖不同,這裏猶如一個超級巨型酒櫃,溫度控制在 17℃,以保存葡萄酒的品質。中央的長枱,內置光管,方便客人察看葡萄酒的顏色。藏酒方面,走進去有如劉姥姥入大觀園,多達 350款來自 16國的酒,除葡萄酒,還有中式酒如花雕等。酒窖內由最便宜的 Gran Sasso, Montepulciano, Abruzzo, Italy 2007($320),至最貴的 Petrus, Pomerol, France 2001($38,000)都有,令人眼花撩亂。駐場的 Wine Guy Zach遞上一部 iPad,即時可查閱各種藏酒的資料如產地、香味、特性, Zach:「目前只得文字,但將會加插圖片及短片,客人選擇時便一目了然。」不看 iPad,牆上的電視亦會不斷播放酒莊的短片,令客人加深對葡萄酒的認識。8 J# D; F) @, S( k4 c
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1.場內提供 iPad,以便客人查看各類藏酒資料。 ( q4 a" _, ^' S- k" Q7 A! P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% k- t" P' W( S5 P o, ~4 y1 ?0 M$ s/ E/ B
/ r0 @8 Z. X& n6 x) ]. [4 T+ ]9 e # b: ]4 Y( }/ _4 V$ T) }3 \2 ltvb now,tvbnow,bttvb中菜多會醃肉又有醬汁,味道較複雜,但要配葡萄酒卻難不倒專業品酒師 Peter Kwong,只要看看酒樽 Label,知道葡萄的品種,即可輕易配搭,那普羅大眾又有何準則? Peter:「可從食物的口感入手,有頭的可配較濃厚、丹寧較重的酒如 Pinot Noir,互相襯托。酥炸、椒鹽、或魚、雞類,則可配清新一點的如 Beaujolais或白酒。」這次找 Peter為金陶軒在「美酒佳餚巡禮」中銷售的幾款小菜,配上新世界(如美國、新西蘭)產的葡萄酒,除紅酒配紅肉、白酒配白肉的「和諧式」法則外,還有「帶動式」,「像 Chardonnay白酒,因以美國橡木木桶釀造,酒身帶有椰子香,可提升椰子春雞的椰香味;但同時我又選了 Mantra Alexander Valley的紅酒,它選用 Zinfandel這個加州本土品種的葡萄,它有黑莓、西梅、果皮香,入口果酸味靈活,果香在椰香之上迴盪,則有帶動的作用。」 + h5 V7 P) `9 K! ~+ Y" ]% R$ i7 j & e: L9 p H5 ?) G, b6 htvb now,tvbnow,bttvb1.色: , z) r6 V$ R) ?7 Ntvb now,tvbnow,bttvb & C7 s8 A3 h4 j1 O杯身傾斜 45度觀其色澤,來自冷地區的白酒色較蒼白,暖的較金黃。年輕的紅酒呈深紫紅,越成熟的越偏向啡紅。 # j3 ~; _7 J- w; _% h" G公仔箱論壇! [! t- q% j0 V0 i& j
2.掛: 3 \) d" M; W3 n4 ]# i# a8 |. q9 U2 ? - F2 V* n1 o# k) p: |
搖動酒杯時酒流向下如眼淚代表凝結度夠,越慢酒精度越高,質感較厚;流得快則口感較薄較清新。 公仔箱論壇 f {7 [9 z' E, U
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3.嗅: 公仔箱論壇+ J6 v+ f/ v2 |' p: ^
' n2 s& e5 Y8 Z c公仔箱論壇以正常呼吸去嗅,會嗅出葡萄香;再搖再嗅,借杯的空間將酒的芳香帶出,則會嗅到橡木的香。 os.tvboxnow.com- R2 G6 v) y* B" y! C- ?$ I3 T
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4.飲: : M' F) U5 Y( f9 U: R7 b6 B& M! \tvb now,tvbnow,bttvb * V: d: n4 E; U. ~" u2 _8 Qos.tvboxnow.com酒在味蕾上迴盪,可吐出或?下。再呷,嘟起嘴吸入少許空氣,借空氣引導酒的芳香,吐出或飲後,計算酒的芬芳在口腔內停留多久,越久越好。 " u1 E" n8 ^ h- t5 f
0 S" d$ p8 j6 r) m) c) w( B脆皮椰子春雞($88/隻)配 Kokomo, Chardonnay, Russian River Valley, Sonoma County 2008(每瓶$230) + M7 t7 ~. m n
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味道:今年「美食之最大賞」至高榮譽金獎菜式,雞以淮鹽醃及椰汁浸煮後炸,配美國 Chardonnay,椰香味更出。 6 ~6 {3 z( e. K. Y4 W U
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糖醋小排骨($20/6粒)配 Cobblestone Te Muna, Pinot Noir 2009(每瓶$290) os.tvboxnow.com8 D3 q7 g, u) U+ C2 _3 }