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標題: 茶叶的保鲜方法 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-10-25 09:10 PM 標題: 茶叶的保鲜方法

有些人经常喝茶，但对于茶叶的保鲜却不怎么关注。而茶叶的妥善保存，对于茶叶的品质却是相当重要的。如果忽视了这一点，尽管是名贵的好茶也会因为日久时长的变化而趋向一般。这是因为茶叶容易吸湿、吸异味，在高温高湿、阳光照射及氧气充足的条件下，会加速茶叶成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶陈化变质。茶叶以新为贵，保持色香味为佳，故无论是商铺出售的茶叶还是日常生活当中所常喝的茶，都要设法贮藏保鲜。对于不同种类的茶，因发酵程度不同而保存的方法也不尽相同。不发酵茶
不发酵茶类包括绿茶（如：龙井、碧螺春〕、黄茶（如：君山银针、蒙顶黄芽〕、白茶（又叫轻微发酵茶，如：寿眉、银针白毫〕。不发酵茶是所有茶类中最易陈化变质的茶，极易失去光润的色泽及特有的香气，含高量的维生素及活性的营养素，极容易受到破坏，所以储存的要求也极高。基本上，储存必须做到：防晒、防潮、防气味。如果是家庭贮藏，绿茶建议放在干燥的大号咖啡瓶内。可以先取餐巾纸放进微波炉，用“解冻”档转两分钟烘干，把烘干的纸(有棉花纸更好)放在茶叶罐内摊开，然后再把茶叶放进并盖上罐盖。最后在茶叶罐外套上保鲜袋后放进冰箱速冻室。这样的话，一两年后再拿出来，色、香、味照样不变。大量的情况下可采用锡罐、铁罐、食品袋、热水瓶等可密封的容器装贮茶叶，容器内应衬好食品膜袋，尽量少开容器口，封口时要挤出衬袋内的空气，以减少茶叶的氧化变质。有条件的可用抽氧充氮袋贮茶叶，或者将茶叶袋内空气抽后立即封口，使包装袋内形成真空状态，从而阻滞茶叶氧化变质，达到保鲜的目的。真空包装时，选用的包装袋容器必须是阻气（阻氧）性能好的铝箔或其它二层以上的复合膜材料，或铁质、铝质量拉罐等。
半发酵茶
半发酵茶即乌龙茶类，又可称为青茶，它既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。所以，储存青茶必须像储存绿茶一样：防晒、防潮、防气味。不过，青茶是经过发酵的，所以比绿茶稍微便于储存。不藏冰柜的话，绿茶可保用约一年，青茶则二、三年。青茶又有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。所以，寿命较短，收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙，是微微发酵的，寿命便如绿茶般脆弱。半发酵茶与不发酵茶的储存方法，基本相似。不过，由于青茶寿命较长，储存要求便可松懈些。根据青茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶，便能保存青茶的新鲜了。有的青茶，如武夷山之岩茶，人们有时故意久藏。待两三年香气渐渐消失之后，便有了医疗作用。当地人剥柚子皮而取柚肉，然后将岩茶塞入柚皮中，再用针线缝回柚子状。整粒裹了茶叶的柚子皮挂在通风处阴干，据说有医疗作用。这种茶叫柚子茶，也是储存茶叶的一种方法。
全发酵茶
全发酵茶有红茶与黑茶。这种茶经过完整的发酵过程，已无绿茶的特性、特质。茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。这种味道，越久越醇，价值越高。保存的方法可以粗放一些。因为它们陈化变质较慢，较易贮藏。避开光照、高温及有异味的物品，就可较长时间保存。有时候，只要环境湿度不是太大，不那么密封的容器也可以，所以不需要特别去防潮、防晒。不过，将它密封也是可以的，免得受异味侵袭。比如普洱茶可以采用“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，以利陈化。对于即将饮用的茶饼。可将其整片拆为散茶，放入陶罐中(勿选不透气的金属罐)，静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。

作者: daball 時間: 2010-10-25 10:23 PM

Thank you....

作者: skymouseking 時間: 2010-10-25 10:51 PM

goooooood

作者: waijjing 時間: 2010-10-30 09:39 AM

Thank you .....

作者: aznqty50 時間: 2010-11-9 01:19 AM

Thanks for sharing.

作者: caftv 時間: 2010-11-14 09:35 AM

see see learn learn

作者: caftv 時間: 2010-11-14 09:37 AM

ohhh...disappointed..

作者: wickeyhong 時間: 2010-11-14 02:26 PM

Thanks for sharing.

作者: senhongjinyu.A 時間: 2010-11-16 04:35 PM

thank you！

作者: 我为人人ty 時間: 2010-12-6 12:28 AM

认真学习，谢谢你

作者: charming1976 時間: 2010-12-6 06:09 AM

有用...多謝囉!!!

作者: 体会不悔 時間: 2010-12-6 02:57 PM

比较全面的好方法,多谢了!茶香四溢沁心田,保鲜妙法解困扰!

作者: liu.jackson 時間: 2010-12-11 12:39 PM

thanks a lot.

作者: chitmak11 時間: 2010-12-14 02:59 PM

有用...

作者: nicolelowcy 時間: 2010-12-30 09:25 PM

保鲜茶叶真是个大学问。谢谢分享！！

作者: irisyeoh 時間: 2010-12-30 09:36 PM

thnks for the infor

作者: 4557 時間: 2010-12-31 12:54 AM

多謝大大提供, 非常實用的資訊

作者: dik988 時間: 2010-12-31 03:38 PM

thank you

作者: 精彩每天 時間: 2011-1-11 12:19 AM

学习了茶叶保存大有学问的。

作者: ahdow 時間: 2011-1-15 03:45 PM

thank you for sharing.... sounds interesting

作者: maybank123 時間: 2011-1-21 12:06 AM

thx for sharing...thx for teaching the good method for storage...

作者: happygood 時間: 2011-3-31 01:16 PM

真是精细啊，我原以为扔到冰箱就OK啦

作者: 280 時間: 2011-3-31 02:46 PM

thanks for sharing

作者: tft 時間: 2011-4-21 11:00 PM

謝謝你的堤供真的很許詳細

作者: cjgzx2007 時間: 2011-4-23 11:55 PM

看来茶叶也要好好保管啊

作者: jie1985jue 時間: 2011-4-24 09:16 PM

我经常把茶叶放冰箱里

作者: xiangxiang123 時間: 2011-4-26 10:49 AM

thx a lot

作者: ashyboy1 時間: 2011-4-26 11:19 AM

冰箱加真空包装最好

作者: xiangxiang123 時間: 2011-4-26 01:28 PM

thx a lot

作者: gx2560 時間: 2011-4-26 08:17 PM

受教了，谢谢分享！

作者: wimgikb 時間: 2011-4-27 10:01 AM

謝謝大大分享

作者: simon6647 時間: 2011-4-27 01:45 PM

又增進了知識,多謝

作者: rockyr 時間: 2011-4-28 10:01 AM

全发酵茶常温保存，其他最好冰箱保存，注意避免串味

作者: 1benformovie 時間: 2011-4-29 10:41 AM

Really looking forward to Thank you very much.!

作者: waijjing 時間: 2011-4-29 12:14 PM

Thank you so much..........

作者: ibib 時間: 2011-4-29 08:49 PM

多謝晒感謝辛苦的分享繼續支持

作者: supermiao 時間: 2011-5-1 12:33 AM

Good to know as I have them at home, thank you.

作者: nemky 時間: 2011-5-1 12:13 PM

Thank you

作者: tcl2106 時間: 2011-5-1 08:30 PM

thx for sharing

作者: solonely 時間: 2011-5-2 12:26 AM

感謝分享　　　　　　　　　　

作者: k19222002 時間: 2011-5-2 07:31 PM

看完這篇文章
本人才了解茶葉的保鮮方法

作者: acer0000 時間: 2011-5-3 10:07 PM

多謝樓主分享

作者: whitedogdog1668 時間: 2011-5-3 11:30 PM

How about the tea which is not cook?

作者: xyjhsu 時間: 2011-5-7 10:30 PM

学习了

作者: hui8964 時間: 2011-5-9 08:36 AM

Learn a lot

作者: 4557 時間: 2011-5-9 05:39 PM

我無用d罐放
剩系用個膠袋包著咋

作者: acerman009 時間: 2011-5-9 11:04 PM

good！

作者: 小浪人 時間: 2011-5-11 02:26 PM

行行出状元，样样有学问！学习了！

作者: dq30002001 時間: 2011-5-11 04:55 PM

嗯嗯.....收到了新的知識感謝

作者: doggylulu 時間: 2011-5-11 05:05 PM

1# 咖啡愛奶茶 thank you

作者: mandy089 時間: 2011-5-12 05:04 AM

又學多樣野LA~~~~
THANK YOU FOR YOUR SHARING~~~~

作者: GGG5 時間: 2011-5-12 07:15 AM

Thanks a lot for the tip.

作者: phui 時間: 2011-5-12 12:28 PM

学左野了！谢谢楼主！

作者: cat1111 時間: 2011-5-17 09:45 PM

thank for sharing...

作者: TIGGERBOBY 時間: 2011-5-21 09:50 AM

Thanks a lot did solve my problem...really appreciate that...

作者: 黑色的白色 時間: 2011-5-24 02:28 PM

难怪绿茶放久了就没有原来的香味，红茶不会。

作者: njchenh 時間: 2011-5-24 08:22 PM

少买点，吃完再买。可以省不少事

作者: xyjhsu 時間: 2011-5-25 09:11 PM

学习了！

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