標題: [西式食譜] 酥炸豬扒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-25 07:12 AM     標題: 酥炸豬扒

材料os.tvboxnow.com- X5 F% t" U; S, ]2 ^/ G+ |
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙
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- ~/ ]( c$ q* I) B: B* \做法 1 P5 V, E5 E3 S0 _' L0 L8 H/ q4 z
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。
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2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。  z! |2 j9 t* E* c
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3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。  @$ y' f0 I, u+ n  y0 R
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) Q+ b2 H' u4 W公仔箱論壇以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

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作者: starter    時間: 2010-10-25 08:54 AM

thank you very much for sharing

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作者: hippy_123    時間: 2010-10-25 10:45 AM

謝謝分享。

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