標題:
[中式食譜]
金針雞蛋餅[7P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-24 08:38 PM
標題:
金針雞蛋餅[7P]
烹制方法（三人份）
) \2 m* K2 x* u+ {3 N
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
tvb now,tvbnow,bttvb4 ~1 ~, B! o- c) _0 |6 X
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
2 p+ z" z( P$ M( p- e* eos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# r: b1 S" ~) D$ M, ]0 u
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
公仔箱論壇. r" ^. B& q% [" y. W& p9 M, ^# d
0 ^3 o$ ^1 L+ O. f( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {. t7 y8 D6 V" c8 N! z
2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
os.tvboxnow.com: q5 |% T$ e9 f
8 y0 ^. }* s* ]% P7 s$ y
7 p. P! w# J4 i) h) M0 qos.tvboxnow.com
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
$ z/ c9 M5 Q1 c( N4 x
公仔箱論壇8 F+ q9 X2 q- E. }0 x$ P& o
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
) r: ^0 N7 x9 ?7 U+ e: M
; e& o5 a* f- Y5 |3 f/ rtvb now,tvbnow,bttvb
5 u. }( \0 q9 _/ _' Q
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N2 _* I# q4 U5 D4 R, P k4 v
. n+ }) B; O5 F% h公仔箱論壇
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
: D X6 d+ X; F) t$ r
贴士
9 a3 h; C9 K& v' a) L8 X1 r
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
1 _1 H" `; F, o: D* U6 y
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
: N3 l0 T4 l7 E, M4 [tvb now,tvbnow,bttvb
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
_- y2 n" x( d7 _% v4 _5 w公仔箱論壇
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# r: b1 S" ~) D$ M, ]0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {. t7 y8 D6 V" c8 N! z
公仔箱論壇8 F+ q9 X2 q- E. }0 x$ P& o
