聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。os.tvboxnow.com* W D% p8 {( Q* B1 z& z
% o% p0 ]/ b! h2 ~# ^! ^; q5 L; k7 E公仔箱論壇少油少鹽 上湯調味 8 r$ j" E- x1 E9 S/ g公仔箱論壇位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。 2 A: |( L/ \$ ]/ D& C1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S- N% G+ k, K N J9 d
八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。公仔箱論壇7 z1 i& G7 v @; [$ F+ B
2 b& q* w' G: [/ D: H0 q: ktvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。 4 F9 j: y& ^3 P' t 0 w' ?8 G# s7 S8 oInfo 八月芳 - O2 u2 S, U! c3 q% o! ^! h1 cos.tvboxnow.com地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓$ G" M) l2 X* X
營業時間：8:00am至11:00pm ' o9 i$ R# \' `- d: b* E4 i8 J/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵?魚涌站A出口tvb now,tvbnow,bttvb9 j! }. ?# H1 D
平均消費：$150/位 os.tvboxnow.com. P4 u8 r" p5 t; |4 m K) j7 Q+ S
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小記評os.tvboxnow.com$ _! j. v, @5 c" {; v& I" e
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」 z' l+ e) T- ?8 M; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位 3 x7 ]0 }* e5 _5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。 4 r' ^: \2 x, a$ C' Ios.tvboxnow.com竹笙上素卷 $88& U1 L" X3 e* B2 S$ ~9 |9 V
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。os.tvboxnow.com- ~/ I+ q! w: a! s& B
炭燒半熟嫩牛肉沙律 - D7 h8 I$ m! h1 W0 u2 f# eos.tvboxnow.com$128 - r0 \2 X4 f" `1 O安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。' z" X+ F0 B) I5 c$ m9 f" V
老派雞燉金勾翅os.tvboxnow.com2 Y6 t7 s% m! v+ c# c
$138/位 % H" |2 ^. x& [$ C% L公仔箱論壇傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。os.tvboxnow.com+ n- T7 a; l% k9 f; k3 X
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻公仔箱論壇2 S4 u3 ~9 a" u( o
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。 * |" p& v1 E- Z! x# Q; y% M公仔箱論壇作者: 93117510 時間: 2010-10-23 07:19 AM
