標題:
[甜品]
朱古力蝴蝶酥
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作者:
nt1972
時間:
2010-10-18 05:36 AM
標題:
朱古力蝴蝶酥
材料
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麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻
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做法
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1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜,倒入鹽水,用手搓成麪糰。
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2.麪糰放上枱,十字後碾開,中間加牛油,包好後以酥棍碾平,用保鮮紙包好,放冰格冷藏 30分鐘至硬身。
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3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰,用酥棍碾開約 3毫米薄,切齊邊,掃上蛋漿,均勻地撒上糖,兩邊摺向中間,再對摺。
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4.將麪糰切一半,於兩面掃上砂糖,切成約 3毫米厚條,平均放於鋪上不黏布的焗盤上。
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5.預熱焗爐至 200℃,放入焗盤焗 5分鐘,取出掃上蛋漿,再撒砂糖,放回焗爐焗 5分鐘,取出反轉,再入爐焗多 10分鐘即成。
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6.將朱古力坐熱水至溶拌勻,將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿,放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。
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在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力,溶朱古力時就比較容易控制和處理。
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作者:
hippy_123
時間:
2010-10-18 10:56 AM
謝謝分享。回應是最好的支持。
作者:
gfxhf66
時間:
2010-10-18 01:25 PM
標題:
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