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標題: 普洱茶的分类及喝普洱茶的讲究 [打印本頁]

作者: yanweivon007 時間: 2010-10-10 02:56 PM 標題: 普洱茶的分类及喝普洱茶的讲究

本帖最後由 yanweivon007 於 2010-10-10 03:02 PM 編輯

                                                                                                               分类　　
   一、以树种分类
　　乔木
　　灌木
　　二、依制法分类
　　生茶
　　熟茶
　　三、按存放方式分类
　　1.干仓普洱茶：指存放于通风的仓库，使茶叶自然发酵，陈化放10－20年为佳。
　　2.湿仓普洱茶：通常放置于湿气较浓的地方，如地下室地窖，加快其发酵速度。较有陈泥或霉味，陈化速度较干仓普洱快。放5－10年佳。普洱茶依树种分类
　　1.乔木：主要采乔木树叶作茶菁，叶片较大，古称大树茶。
　　2.灌木：主要采灌木树叶作茶菁，叶片较小，也就是一般看到的矮茶树种，现称小树叶茶。
　　依外形分类介绍
　　普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种———
　　1.饼茶：蒸压成扁平圆盘状，有点像派或比萨那样。古六大茶山多以357g(就是老重量单位:七两)压成一饼，七饼一包，喻为七七四十九为多子、多孙、多福。
　　2.沱茶：形状跟饭碗一般大小。普洱茶的中级、上级品大都以沱茶及饼茶居多。
　　3.砖茶：蒸压成形状像砖块一样的长方形紧压茶，大部分的砖茶都销往西藏及蒙古等地，制成这种形状主要是为了便于运送。普洱茶依制法分类
　　1.生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，宜放多年后熟，茶性会转温和，好的老普洱通常是采用此种制法。
　　2.熟茶：1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。
　　                                                                                                       普洱茶的冲泡艺术及品饮
　　普洱茶在众多的茶类中，除了它的品质外，还以其饮法独特、功效奇妙而著称。普洱茶多以泡饮为主要方法；煮饮普洱茶，则是为了充分利用泡后的残茶再进行煮饮，并辅之以调料（葱、姜、盐、糖等）。
　　一、洗茶、泡茶：
　　1、先用沸水烫热茶具，放入茶叶；水沸后关火，沸水醒茶（使茶叶渐渐展开）、洗茶（除了可以唤醒茶叶的味道之外，它同时还具有将茶叶中的杂质一并洗净的重要任务。）
　　2、沸水洗茶。第一次冲泡速度要快，冲入的沸水马上就倒出,因为它只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来，然后用此洗茶的沸水来烫杯，之后倒掉不要。一般生普洱茶洗1次，熟普洱茶洗2次。
　　3、头道。倒沸水冲泡3-5秒钟，出茶汤倒入公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶，让汤色清亮。然后就可以倒入各个小瓷碗，温了就可以喝了。
　　4、2-4道茶，每泡5-15秒钟，然后三泡茶都不需加温，因为茶叶渐渐开展。时间泡长汤色太浓不好看，味也不好喝，当然浓淡的选择就可依照人喜好来决定。
　　5、5-N道茶，每增加一泡即增加5-10秒钟，以此类推，泡至无味为止。
　　二、关键点：
　　1、冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身1/5，最好将茶饼、茶砖、茶沱拨开后，暴露
　　空气两周，再冲泡味道更棒！
　　2、一定要用沸水洗茶和冲泡。
　　3、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。
　　4、每泡间隔10-20秒，降温等到第四泡再加温，而后再三泡以上。老茶则可以每
　　二泡加温但间隔要更久。
　　5、另外，也可以一起泡几道，茶汤并在一起喝，普洱茶即使变冷以后还是风味十
　　足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
　　三、定点冲泡法(茶艺)（考究点）分为10个步骤：
　　1、“孔雀开屏”，即向客人展示茶具；
　　2、“温壶涤器”，即以沸水冲洗茶具；
　　3、“普洱入宫”，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之1/4；
　　4、“游龙戏水”，即以铜壶之沸水呈45度角快速冲入盖碗，令茶随水流翻滚而洗
　　涤，充分释放其真味；
　　5、“淋壶增温”，即以碗中茶汤淋洗公道壶；
　　6、“祥龙行雨”，即以铜壶之沸水由低至高冲入盖碗；
　　7、“出汤入壶”，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶（第1-3泡，5－10
　　秒钟，每增加一泡即增加5-10秒钟，）；
　　8、“凤凰点水”，即将茶汤以“凤凰三点头”之势倒入公道壶中；
　　9、“普降甘霖”，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯（碗）中（以七分满为度）；
　　10、“齐眉敬奉”，即将品茗杯（碗）呈园状放置于托盘中，然后举杯齐眉一一奉敬。
　　四、茶具。
　　1、壶：宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫沙壶。
　　2、杯或碗：试茶一般也以瓷盖碗为佳，闻其香气。但在饮用如普洱毫峰之类嫩度高的名茶时，则应选透明玻璃杯，这样，冲泡时芽尖矛顶水面而后徐徐下沉，如雨后春笋，芽影水光相映交辉。品饮名优茶，还必须讲究。
　　3、另外，不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会闷熟茶叶，影响你品饮生茶的特有风味。为了上班时方便泡茶，也可以用飘逸杯泡茶，因为杯中就有过滤网了，下面那层如公道杯一样。

作者: coelacanth5 時間: 2010-10-10 05:40 PM

thanks a lot

作者: meowj415 時間: 2010-10-10 07:12 PM

thamls a lot

作者: 93117510 時間: 2010-10-10 09:15 PM

好專業的分享,增長見識..........請多分享............

作者: davidfei 時間: 2010-10-13 02:32 PM

謝謝分享

作者: liu.jackson 時間: 2010-10-23 09:54 AM

thanks for sharing the info.

作者: aznqty50 時間: 2010-11-9 01:28 AM

Thanks for sharing.

作者: maybank123 時間: 2011-1-21 12:16 AM

so professional...glad to read this..thx for sharing..

作者: skc123 時間: 2011-1-24 08:06 AM

Thanks for sharing good information !

作者: agogogogo 時間: 2011-1-26 01:46 PM

"冲入的沸水马上就倒出,因为它只要能将茶叶洗净即可"???但是如果是陀茶呢~他是一整塊的，如果沖一下馬上倒出來裡面不是會沒洗到嗎

作者: 精彩每天 時間: 2011-1-31 10:51 PM

普洱茶好。

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