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標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解) [打印本頁]
作者: sunnyx    時間: 2007-7-4 03:10 PM     標題: 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:
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主材料:牛肉(或豬肉）
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/ u) G  S7 f6 }& @! a公仔箱論壇青蒜兩根& C- B5 k7 T: v! V
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青菜2-3棵
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辣椒和花椒) D: J; n( q3 I+ H1 N

3 q9 U' _4 {# w3 f3 a做法:3 C, Y2 |6 b0 I5 O( T+ P1 Z

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+ X0 O& f6 T$ G5 h0 _5 y) o2 ktvb now,tvbnow,bttvb青菜切段、青蒜打斜切段
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7 o) S7 D6 r1 a1 h肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦tvb now,tvbnow,bttvb4 b3 I" \4 Y( j

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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎tvb now,tvbnow,bttvb1 m8 q6 u$ q( N$ [/ s
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7 s0 x: n% e" {  ~/ l& y老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片os.tvboxnow.com$ ^5 m  e+ b3 w  \4 e  u
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$ P$ }) A$ W* J+ x3 c9 Q, @9 r6 J/ M豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S+ i! S0 h+ T9 z5 n' x

( W5 B# t  q. Wtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com- [. @3 p% z% ?3 j5 i6 T- F
炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會/ T6 E4 e0 W3 }5 R

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0 a) s/ L) X; m4 g3 X1 B4 ]( J% Fos.tvboxnow.com加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開os.tvboxnow.com6 F4 C0 n# W: i# J+ n! ~* T  d2 t

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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些tvb now,tvbnow,bttvb- J9 C; I8 m8 V1 ~

1 l  Q$ `  P5 @5 o5 D% btvb now,tvbnow,bttvb# L0 d  A3 Q7 n  f2 t
將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~' E) H' e: _2 p* z& Z6 ^" a  s
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% W" N' G( x/ }  G! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替
作者: sunnyx    時間: 2007-7-10 04:48 AM

好像。。。无人喜欢哇。。。。。
/ r' v, ]/ E* _. S6 ?公仔箱論壇我见到好像好详细。。所以转贴给大家。。。
作者: chestnut    時間: 2007-7-10 05:01 AM

i love it.....but never thou making it by myself!!!  Thank you for sharing this receipt!!!
作者: ricky711    時間: 2007-7-13 02:16 PM

好詳細公仔箱論壇+ E8 e3 t) f+ g. ]) F
直得一試
作者: jb3721    時間: 2007-7-13 04:14 PM

我流更口水呀~好好食呀!
作者: 阿邪    時間: 2007-7-13 04:58 PM

好呀! 水煮一律我都喜歡!!!
作者: 涼粉子    時間: 2007-8-2 05:19 AM

yummy yummy
作者: geese    時間: 2007-8-2 06:08 AM

Tonight try try first ~~
作者: carmen_girl    時間: 2007-8-2 08:01 AM

我中意吃辣嘢,不过对牛就麻麻啦.因为d牛肉好难先可以煮到佢唔老...不过我之前试过水煮鱼.好正嘎!!!公仔箱論壇8 N2 S" P" J# Z& w
多谢你嘅分享.
作者: coelacanth5    時間: 2007-8-3 08:28 PM

thankyou my dear:014:
作者: gooddoggie    時間: 2007-8-23 09:49 AM

thanks for all the detail!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :onion14: :onion14: :014: :014: :onion05: :onion05:



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