標題:
[中式食譜]
四川家常菜-——香蒜胡萝卜[2P]
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-3 02:07 AM
標題:
四川家常菜-——香蒜胡萝卜[2P]
原料
:胡萝卜2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右
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调料:盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)
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做法
:
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1)将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好。
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2)锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒均匀。
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3)倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。
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超级啰嗦:
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1)胡萝卜2根约8毛钱,青蒜4根好像是5毛吧,一头大蒜5毛,共计1块8,加上零碎的调料也就2块了,当然人工成本就不计算了,否则太8了。
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2)建议大家买体型比较细小的黄芯胡萝卜,口味比较好。
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3)青蒜是北京的叫法,在中国的很多地方,大家管青蒜叫做蒜苗,而北京所谓的蒜苗又是另外一种东西,只要用青蒜做菜,就要一遍遍不停的解释,嘿嘿。
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4)喜欢吃辣口味的,可以在炸蒜之后,再放一些郫县辣酱,炒香后再倒入胡萝卜片,其他程序都一样哈。
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