標題:
[中式食譜]
洋葱牛肉丝[7P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-3 02:06 AM
標題:
洋葱牛肉丝[7P]
' n# o6 }2 s9 n$ h
主料：牛肉，洋葱，红辣椒
- h1 N2 G/ F7 f
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
& B' m7 {1 e6 X0 m9 L1 s公仔箱論壇
步骤：
6 W! L) ^7 p* I! ~: Y5 q o% y+ B公仔箱論壇
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z( L4 s$ S. w& j
os.tvboxnow.com1 ?" q( ]* A5 C; b& v7 N
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
$ ?0 f% s7 [4 n9 i: K- r
; l- D! l; j' ?! W
3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
; \( E1 o. n1 x; j5 {+ [* b7 c
- T+ J' }& S; W! X
4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
H- a' Z# |! s Q ] Q
) U( p7 h6 ~: K" u) }( h- J
贴士：
' @( H4 B" x* T @* `# ^6 q8 q公仔箱論壇
牛肉丝嫩滑的关键：
公仔箱論壇2 g/ z3 {! f5 _7 y( ~4 E' _
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E5 @3 h# t' g+ _
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
+ J3 o; q: e9 ~, |os.tvboxnow.com
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
+ j. [0 a# }! K+ @- q
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
& }5 U: I, u7 h8 @os.tvboxnow.com
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
# B% _4 F: x. m7 i+ w2 k H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l3 d: Y) w4 M( r N# `
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
os.tvboxnow.com1 ?" q( ]* A5 C; b& v7 N
) U( p7 h6 ~: K" u) }( h- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l3 d: Y) w4 M( r N# `