標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）
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1 [' s( g, k* j! ~1 ]os.tvboxnow.com青蒜两根公仔箱論壇6 {! h6 s- s5 o7 s$ {8 w
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青菜
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+ ?$ h% `  s. \7 s* U9 t; xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒和花椒。tvb now,tvbnow,bttvb# t9 l* a9 u( b" w5 I

( q+ o- p: ^' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形公仔箱論壇( P6 K5 v  \$ h7 j( b& }

0 R  H3 v5 Q5 _* r0 V# \; V) p: N肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。tvb now,tvbnow,bttvb& W7 y3 v8 b' N. N4 ^

, A2 r5 n$ C7 `* x  N5 Y, |$ \公仔箱論壇炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。# `+ T+ m& m% w; |: @1 Y* D

2 b- z1 t' _$ F+ _: h, F辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。os.tvboxnow.com( }% w4 s7 ?# F/ M! I5 }! r8 d/ W4 [( D
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。tvb now,tvbnow,bttvb- B* T$ h: U* @. _7 U0 C

, j% Z! p* p  j1 Z豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。os.tvboxnow.com: S. ^7 b/ }2 y

4 O3 S9 \6 k+ f; O炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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9 N6 k- |; V- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。os.tvboxnow.com) z2 e1 Z8 j! a0 g7 P2 }
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。公仔箱論壇" R9 b" Q- J, E2 K% P4 Q
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。tvb now,tvbnow,bttvb; p# m8 e( D. b3 W6 }1 m4 |
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。. @0 \! _  @1 M- \6 C9 U& ]

9 v: H9 G. x7 D+ t. H2 C/ ]水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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