Board logo

標題: [食肆地點] 嗜新店——浜燒鮮活漁夫料理 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-10-2 07:08 AM     標題: 嗜新店——浜燒鮮活漁夫料理


7 g$ T( y1 l3 V, I4 U1 m- J; T& C, n公仔箱論壇

浜燒黑鰭吞拿魚尾肉滑魚味足,燒烤味噴鼻而來。($68起)

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @# r" T: p% X: {& ~, }! k$ n

- b& j8 X7 I( h5 Q! z' Vtvb now,tvbnow,bttvb浜燒,日本沿海地區一種飲食文化,意指即燒海鮮,與爐端燒雷同。為大家帶來這個陌生名詞的是魚八水產,此店的日籍老闆出生於漁民家族,店內的海產大部分從家鄉直送香港店,新鮮時令,最宜浜燒。
' I/ I' N" c% B# O3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A% s; s. i$ k
魚八水產的老闆兼大廚中村光成,家鄉位於日本三重縣長島町,家族世代是漁夫,並曾獲得最佳漁船的美譽,他對海產的熟悉程度毋庸置疑。中村老闆在三重縣早已有家居酒屋,所售的海產都是家族自給自足的,香港店同樣以三重縣直送漁獲為主打,因為沒有供應商從中取利,所以菜式價錢較其他料理店平多了。三重縣是世界有名的養珠場,水質有保證。客人可在魚八水產嘗到當地的金目鯛、赤鯥魚、伊佐木、深海池魚等,每星期至少來貨三次,貨源穩定。店內另設大魚缸分別以不同水溫和鹹度飼養南非龍蝦、鮑魚、花竹蝦,方便隨時炮製鮮活刺身。
3 w1 e- O: Y( V7 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P* U& e5 @7 M% Y5 z* H除了刺身,還可一試中村老闆的家鄉食法浜燒,這吃法起源自漁夫潛水捕魚後習慣立即起炭火取暖,並即場將部分鮮魚、海螺炭燒來吃。由於即捕即燒,又沒有多餘調味,所以既新鮮又原汁原味。浜燒是沿海地區的叫法,其實形式、味道均似爐端燒。客人可選擇自己燒,例如燒帆立貝、鯖魚、吞拿魚等。當然亦可以請師傅代勞,燒好後端上桌慢慢享用。
  c6 v0 F# n+ L5 Kos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ u4 ?8 N1 v; r( O! G
燒物以外還有不少特色菜,例如豪快壽司,它是流行於漁民間的美食。漁夫通常會帶備飯糰充飢,吃時把捕獲的海膽、三文魚、魚子等放在飯糰上「加料」同吃。來到魚八水產,你也可以一嘗箇中滋味。熱食推介日式籠仔蒸,做法是將海鮮放進蒸籠內,拌入酸醋後蒸熟。由於各類海鮮烹調時間不同,所以得分數次加入蒸籠,時間要控制得相當準確才不會令海鮮過老或未熟。這種籠仔蒸是現時日本相當流行的健康菜式,值得一試。公仔箱論壇6 D6 Y; R8 ~; f) G# z2 Z1 t

$ o8 E* e2 Q9 E2 x. I地址:銅鑼灣軒尼詩道銅鑼灣廣場一期
* b- H8 F- {) J. B* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0