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[美食介紹]
極品Prime牛扒——MC Jin唱好
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作者:
nt1972
時間:
2010-9-27 10:42 AM
標題:
極品Prime牛扒——MC Jin唱好
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美國USDA特厚慢烤嫩牛扒。
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美式快餐固然捧場者眾,橫掃不同年齡層面,但說到底,美式扒房對美國飲食文化影響更深遠。經烤灼後的厚身牛扒外層略帶焦香,內裏仍肉汁豐盈,正是食客夢寐以求的啖啖肉滋味。在美國長大的MC Jin自小對美式扒房情有獨鍾,最愛五成熟、肉質夠嫩又Juicy的牛扒,早前品嘗以極級USDA Prime招徠的矜貴美式牛扒,更一試難忘!
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由資深名廚主理的PRIME Steakhouse Wine Bar位處圓方的空中花園,戶外區開揚而帶歐陸風,室內則保留美式扒房的優雅格調。餐廳的王牌為級數極高、以矜貴見稱的USDA Prime,其肉質極為幼嫩,脂肪分布平均,經烹調後香濃而多肉汁。據悉只有約百分之二在美國生產的牛肉能夠通過美國農業部認證為USDA Prime,故供應量有限,多見於高級餐廳。為炮製這矜貴靚牛扒,大廚先以秘製醃料醃製,再以Liquid Smoke方法烤至五成熟,並以帶煙燻味道的鹽提味。經烤製的牛扒帶有烤網網紋,焦香撲鼻。輕輕切開,粉紅鮮嫩的肉呈現眼前,入口極Juicy。醬汁可為焦香的牛扒起點睛作用,店子備有微辣胡椒粒汁、幼滑蛋黃香草醬及大廚特製的酸甜Steakhouse Sauce,風味迥異,各領風騷。MC Jin最愛自家製的Steakhouse Sauce,愛它略帶酸甜,與Juicy的王牌牛扒堪稱絕配!
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餐廳的M9級24安士澳洲和牛亦值得一試,同樣以Liquid Smoke方法烤製,肉嫩味濃。除了牛扒,香辣龍蝦配意大利粉亦極具分量,用上原隻波士頓龍蝦伴以白酒和番茄醬同煮,入口微辣,意粉軟硬度適中。不吃辣的MC Jin也獨吞一碟,吸引力可想而知。
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作者:
hippy_123
時間:
2010-9-27 04:20 PM
謝謝分享!!價錢不便宜。
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