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標題: [中式食譜] 南瓜奶油肉桂捲 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-25 03:51 PM     標題: 南瓜奶油肉桂捲

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南瓜奶油肉桂捲
$ n) \  b) z; C6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }8 |$ a2 m. p
牛奶180c.c.~190c.c.  糖20克 乾酵母8克 高筋麵粉250克 低筋麵粉150克 南瓜泥80克 奶油35克 蛋1個 鹽3克 肉桂粉1大匙 細紅糖50克 鹹味奶油(塗抹用)少許2 E. t1 j2 F! B1 s: |

' s$ Q& l, r% H8 z! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 [. }6 @* e$ {7 W' S

7 ^, r* a+ S+ p$ W. y) p/ {* wos.tvboxnow.com牛奶加糖煮沸,待溫度下降至40℃時,倒入乾酵母攪拌使之融化。 4 u& E* f4 k0 R2 M  O; P6 a
麵粉、南瓜泥、蛋、鹽和奶油與作法1混合,搓揉成糰。 ; P2 `4 m8 Q7 h, ~% R+ m
容器內部抹一點沙拉油,把麵糰放入並蓋上保鮮膜發酵60分鐘,注意麵糰的每一面都必須沾到油。 ( K' V1 b2 B9 K; T( l6 p; w
取出完成第一次發酵的麵糰,用手壓出空氣,搓揉成緊實的麵糰,分成兩等份,靜置15分鐘,再桿成長方型麵皮,先抹上奶油,再撒肉桂糖,捲起成長條狀後切成16等份。
3 v/ u, r2 u7 ^4 r6 {8 |( utvb now,tvbnow,bttvb把小麵糰放入空心圓模裡,或是把麵糰圍繞成一個圓圈,蓋上溼布或噴洒少許的水作最後發酵40分鐘。
) f8 z; d5 l4 x7 I1 J$ Wtvb now,tvbnow,bttvb待麵糰膨脹成兩倍大的時候,入已預熱180℃的烤箱以180℃烘烤約12~15分鐘,烤好後取出趁熱抹上鹹味奶油,置於架上待涼。' Z+ \7 q8 O2 K8 ^" c- b. p

. X" X; L' z* P9 K- L1 L+ ctvb now,tvbnow,bttvb在桿麵糰的時候,如果覺得會黏工作台,就要多灑一點麵粉,以免桿成長方形的麵皮會不容易捲起,而影響麵包烤出來的外觀或是品質。
) U8 {6 @4 }  n1 O# S8 ]3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂糖就是細紅糖加肉桂粉混合,除了用來製作麵包捲的夾心,也可以加在咖啡中飲用,平常不妨製作一些擺在罐子裡。如果您的手邊沒有肉桂粉,也可以用軟滑花生醬代替,口感也相當不錯喔!




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