標題:
過年做蘿蔔糕
[打印本頁]
作者:
patsh723
時間:
2010-9-24 09:50 AM
標題:
過年做蘿蔔糕
不論多忙碌,農曆年前我都一定要做蘿蔔糕。過年不吃自己做的蘿蔔糕,就好像不是過年。這真是根深蒂固的家庭習慣。我也不想去改變。
os.tvboxnow.com) X, f l0 O( \
現在家裡人少,做兩餅小型的蘿蔔糕已足夠。如要送人,才再多做點。事實上,現在的香港人大部份都是小家庭,做這份量兩餅的小蘿蔔糕,一餅留給自己吃,一餅送給親戚朋友,不會因做得太多而吃厭了。
! U+ g9 }; a* `
蘿蔔要挑重手的,一個一斤多重最好。蘿蔔新鮮買了新鮮做,不要放太久。太久蘿蔔會變得乾身。
1 q$ V2 |5 n! v' sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粉漿我主張用三種不同的粉拌勻:粘米粉,澄麵粉,片栗粉。當然以粘米粉為主,其餘兩種只是陪襯。片栗粉是日本出產的,其實是薯仔粉,下一點在粉漿裡,令做出來的蘿蔔糕更鬆軟。
. V8 C( u& G8 Y9 }
今年我的蘿蔔糕,最大的創新是我決定放棄傳統的臘味、瑤柱、蝦米,而改做一個全素的,下了冬菇、黃耳、杞子和梅菜心。
" U G% L2 f( C" @
冬菇氣味清香,又是最健康的食物:補氣血,降血脂,抗癌。
! n$ R% o9 b f H W" q4 O% D/ ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 i9 M# }: v) \, T
黃耳是屬於銀耳科的一種真菌。它的色澤帶黃,有鮮香味。它的膠質亦甚多。煮熟了,軟軟腍腍滑滑的,十分可口。在啞白色的蘿蔔糕裡,它添了一抹溫暖的淡黃。
! @% \# d9 f1 v7 [$ f
杞子的顏色美豔,令蘿蔔糕更好看。杞子的香甜味,亦令糕更可口。杞子最適合老人家食用了,它補精氣,堅筋骨,滋肝腎,明目,抗衰老。下一把在過年的蘿蔔糕裡,祝願吃者身體老當益壯。
+ t! q9 K* N0 a3 j' p$ a( stvb now,tvbnow,bttvb
梅菜心是自製的,特別冶味。有了梅菜心,蘿蔔糕更可口。因為已取走了臘味、蝦米、瑤柱等鮮美之物,梅菜心更非下不可,不然,味道太淡了。
# e7 y9 E/ Y) `9 c7 `* B) r" _
冬菇、黃耳、梅菜心全都要切成小粒。做蘿蔔糕最費時是這部份。其他步驟都是易如反掌的。
' v4 G' b- T, b- Nos.tvboxnow.com
調味我下了鹽與白糖。鹽挑了意大利的海鹽,因其顏色天然白淨。糖亦用了白糖,取其色白之故。
+ c# Y8 ^- G' k, y3 e. L' N/ u公仔箱論壇
別忘了撒一把即磨的白胡椒。胡椒與蘿蔔糕是不可分離的。它令蘿蔔糕更提味。
9 U9 ?; r7 d" Z5 Z! c
糕漿要下油,蒸出來的糕才光潤。我下了法國的合桃油,既是素的健康食材,又是十分香的。塗糕盆我也用了合桃油。
5 u% x. G+ S1 ]+ _, g
煎蘿蔔糕吃時,也是用合桃油,又香又可口。
; o; z+ \/ V& w2 j0 v3 S) g
做蘿蔔糕這一天,晚上剛巧有相熟朋友來家裡吃飯。我煎香了一些奉客。
& h. [, X) [+ [* q8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
朋友一家都愛吃辣。我貪玩盛了三碟不同的辣椒醬給他們:香港大孖醬園的勁辣椒醬(帶蒜頭香),日本柚子紅辣椒醬(帶柚子皮的清香),台灣橋邊黃金鵝香辣油(最辣兼有回甘)。三款各有特色。
公仔箱論壇4 F! Y2 s$ c, t& L
吃煎得香香的全素蘿蔔糕,蘸點辣椒醬,醒胃味美。我的媽媽一連吃了四塊,十分捧場。
) d V, C8 @- O
放在蘿蔔糕碟子旁的筷子,有牛年吉祥圖案的福紙包
。這是我的朋友從日本寄來送我的牛年「祝箸」,即帶
祝福的筷子,謝謝她的心意。
作者:
boa16
時間:
2010-9-24 10:53 AM
我妈也会做
作者:
Vivatile
時間:
2010-9-25 06:36 PM
我也喜欢吃。。
作者:
hyd18c
時間:
2010-10-19 06:29 PM
Thank for sharing
作者:
normalguy
時間:
2010-10-22 01:03 AM
突然想起小時候,媽還在的時候,幫她做蘿蔔糕時的情境, 媽媽做的蘿蔔糕真的很美味
作者:
paulpoon175
時間:
2010-11-2 03:24 PM
看是看過了,但只欠圖片!
作者:
syleung
時間:
2010-11-7 07:14 AM
是我最愛的食物之一,不只在新年,平時也愛吃!
作者:
nui
時間:
2010-11-7 09:03 PM
thank you~
作者:
hon2628
時間:
2010-11-26 07:02 PM
thanks for sharing
作者:
scredline
時間:
2010-12-1 02:45 PM
我早餐常吃的東西!很不錯吃!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0