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標題: 過年做蘿蔔糕 [打印本頁]

作者: patsh723    時間: 2010-9-24 09:50 AM     標題: 過年做蘿蔔糕

不論多忙碌,農曆年前我都一定要做蘿蔔糕。過年不吃自己做的蘿蔔糕,就好像不是過年。這真是根深蒂固的家庭習慣。我也不想去改變。0 a6 a: S* F: D+ |; ^( d; T$ B
現在家裡人少,做兩餅小型的蘿蔔糕已足夠。如要送人,才再多做點。事實上,現在的香港人大部份都是小家庭,做這份量兩餅的小蘿蔔糕,一餅留給自己吃,一餅送給親戚朋友,不會因做得太多而吃厭了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a  u. p& a* s/ P
蘿蔔要挑重手的,一個一斤多重最好。蘿蔔新鮮買了新鮮做,不要放太久。太久蘿蔔會變得乾身。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]& T( P* f% i
粉漿我主張用三種不同的粉拌勻:粘米粉,澄麵粉,片栗粉。當然以粘米粉為主,其餘兩種只是陪襯。片栗粉是日本出產的,其實是薯仔粉,下一點在粉漿裡,令做出來的蘿蔔糕更鬆軟。
2 p. Y* M6 x3 K) ?4 }0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年我的蘿蔔糕,最大的創新是我決定放棄傳統的臘味、瑤柱、蝦米,而改做一個全素的,下了冬菇、黃耳、杞子和梅菜心。# L0 n5 ^6 T; {9 o/ b; _5 w
冬菇氣味清香,又是最健康的食物:補氣血,降血脂,抗癌。
& f  h  l0 ~0 \1 {0 U& X: F% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! ~- i, i9 e2 T3 y$ J* H# a+ R
黃耳是屬於銀耳科的一種真菌。它的色澤帶黃,有鮮香味。它的膠質亦甚多。煮熟了,軟軟腍腍滑滑的,十分可口。在啞白色的蘿蔔糕裡,它添了一抹溫暖的淡黃。
7 O  u( _, w& h% w/ ios.tvboxnow.com杞子的顏色美豔,令蘿蔔糕更好看。杞子的香甜味,亦令糕更可口。杞子最適合老人家食用了,它補精氣,堅筋骨,滋肝腎,明目,抗衰老。下一把在過年的蘿蔔糕裡,祝願吃者身體老當益壯。tvb now,tvbnow,bttvb& }6 M% g5 M  y
梅菜心是自製的,特別冶味。有了梅菜心,蘿蔔糕更可口。因為已取走了臘味、蝦米、瑤柱等鮮美之物,梅菜心更非下不可,不然,味道太淡了。* j+ R( ?8 E4 U* K" `
冬菇、黃耳、梅菜心全都要切成小粒。做蘿蔔糕最費時是這部份。其他步驟都是易如反掌的。
7 b( ~9 h: k! u9 N# w! C公仔箱論壇調味我下了鹽與白糖。鹽挑了意大利的海鹽,因其顏色天然白淨。糖亦用了白糖,取其色白之故。
$ P7 B3 x% }1 M別忘了撒一把即磨的白胡椒。胡椒與蘿蔔糕是不可分離的。它令蘿蔔糕更提味。公仔箱論壇& b; p' g( K- ?5 S: a
糕漿要下油,蒸出來的糕才光潤。我下了法國的合桃油,既是素的健康食材,又是十分香的。塗糕盆我也用了合桃油。os.tvboxnow.com4 ~% d7 W4 t4 |4 \/ e" E
煎蘿蔔糕吃時,也是用合桃油,又香又可口。tvb now,tvbnow,bttvb6 g6 s: f% X/ M! z
做蘿蔔糕這一天,晚上剛巧有相熟朋友來家裡吃飯。我煎香了一些奉客。公仔箱論壇! G' C$ z6 }6 C) B0 X3 U
朋友一家都愛吃辣。我貪玩盛了三碟不同的辣椒醬給他們:香港大孖醬園的勁辣椒醬(帶蒜頭香),日本柚子紅辣椒醬(帶柚子皮的清香),台灣橋邊黃金鵝香辣油(最辣兼有回甘)。三款各有特色。tvb now,tvbnow,bttvb. H; r+ U; |" {/ C8 N" u" t
吃煎得香香的全素蘿蔔糕,蘸點辣椒醬,醒胃味美。我的媽媽一連吃了四塊,十分捧場。
- u' l) Q1 B3 M+ s放在蘿蔔糕碟子旁的筷子,有牛年吉祥圖案的福紙包。這是我的朋友從日本寄來送我的牛年「祝箸」,即帶祝福的筷子,謝謝她的心意。
作者: boa16    時間: 2010-9-24 10:53 AM

我妈也会做
作者: Vivatile    時間: 2010-9-25 06:36 PM

我也喜欢吃。。
作者: hyd18c    時間: 2010-10-19 06:29 PM

Thank for sharing
作者: normalguy    時間: 2010-10-22 01:03 AM

突然想起小時候,媽還在的時候,幫她做蘿蔔糕時的情境, 媽媽做的蘿蔔糕真的很美味
作者: paulpoon175    時間: 2010-11-2 03:24 PM

看是看過了,但只欠圖片!
作者: syleung    時間: 2010-11-7 07:14 AM

是我最愛的食物之一,不只在新年,平時也愛吃!
作者: nui    時間: 2010-11-7 09:03 PM

thank you~
作者: hon2628    時間: 2010-11-26 07:02 PM

thanks for sharing
作者: scredline    時間: 2010-12-1 02:45 PM

我早餐常吃的東西!很不錯吃!




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