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標題: [西式食譜] 香煎老虎蝦低溫煮黑毛豬腩肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-24 06:36 AM 標題: 香煎老虎蝦低溫煮黑毛豬腩肉

材料
老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許
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薯仔麪糰材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i) R9 V: V' V; z3 ?: X! y
薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻os.tvboxnow.com3 Z$ U0 ?- [3 @  B) s

浸豬肉材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- i/ ?! M" b$ x* |
鹽/香草/香料各適量tvb now,tvbnow,bttvb2 t! {1 _4 m9 C$ S/ X% {* z  Y
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C  m( i2 M* e0 P. b
做法公仔箱論壇! C/ f1 J: y9 {2 z: q, B% C
1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。
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2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a- [; ?6 ?) l: z/ o$ E2 I/ b

3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。os.tvboxnow.com! L. }% I5 u9 Y( a. D# U

4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。

5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。

作者: mimikiki 時間: 2011-6-16 04:15 PM

東方老虎

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