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標題: [食肆地點] 「陳年」小館家常菜 燒味重頭戲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-9-20 07:52 AM     標題: 「陳年」小館家常菜 燒味重頭戲

古人詩句,喜歡將明月比作思念,適逢近年懷舊熱潮,中秋做節吃團圓飯,不如到懷舊小菜館尋找昔日韻味。大坑的樂陶陶飯店,上月底才開張,卻散發出陳年味道,原來飯店前身是海鮮小菜館,易手後保留部分舊物,紅磚外牆和七彩霓虹燈招牌,柱身換上紅色和銀色交替而成的紙皮石,透過綠色的百葉簾,可看到窗外售賣白兔和楊桃等傳統紙燈籠的鐵皮檔,連流動風景都應景了。膠椅、綠白色格仔枱布、掛牆電風扇,掛牆鏡面的手寫餐牌,書寫着是日例湯,耳邊沒有響起《但願人長久》,但已足夠令人入戲。畢竟飯店老闆,正是同樣將懷舊弄得出神入化的「喜喜冰室」店東之一。
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6 a: H& t' y, U; Gtvb now,tvbnow,bttvb自設工場每日燒製菜式是六七十年代的親民家常菜,燒味部和廚房都由兩個超過三十年經驗的老師傅主理,前者是飯店的重頭戲,於飯店附近自設工場,炮製各式燒味,每日分別在早上11時及晚上6時出爐兩次,假日的晚上9時還有第三輪。專人燒製以控制火候均勻,肥瘦均衡的脢頭肉製成叉燒,肉汁與蜜甜在舌尖散發。選擇中少不了脆皮的燒鵝和嫩滑的切雞,但或許都比不上燒味拼盤的伴碟蜜糖豆令人回味。
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工夫蜜糖豆有嚼勁蜜糖豆採用加拿大黃豆,浸泡數小時後以香料及蜜糖燜煮後風乾而成,賣相像納豆,入口卻香甜有嚼勁,吸收燒味的油香後,佐酒一流,「蜜糖豆以前十分流行,但工夫多,利錢少,現時提供的地方不多」。燒味部還提供乳豬全體,採用重約5斤半新鮮乳豬,醃製後燒至皮脆,皮下脂肪爽而不膩,肉質嫩滑不鹹,宜早一天預訂。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o' L# j5 y8 n$ p( D

7 C3 M" q: M2 Y9 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。VIP房上演甜品騷要吃惹味的佐酒菜,示範作有「樂陶陶小炒皇」,帶子粒、蝦球、叉燒、菜脯和腰果以京醬爆香,底層鋪上薯片吸收豆豉味香濃的醬汁,佐酒佐飯滋味亦夠豐富。晚上飯店門外設有海鮮檔,讓客人挑選斑魚、黃花魚及貝類等時令海鮮,煮法也由客人決定。公仔箱論壇2 b8 r6 }9 h" h+ V; E2 x5 v, T

$ x. b! k* o& k+ H, F若嫌只有二十多個座位的飯店有點擠,可預訂能容納10至12人的VIP房,設有紅酒櫃,總廚在開放式廚房上演甜品製作真人騷。負責人表示兩間VIP房暫不設最低消費,但每席平均價約二千元,亦可預訂較精緻的私房菜,畢竟大坑是不少名人的後花園。
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■樂陶陶飯店tvb now,tvbnow,bttvb& Y. k8 }6 G- ?+ }6 z
地址﹕大坑浣沙街地下
0 p3 r$ _6 z5 J# d公仔箱論壇營業時間﹕上午11:30至晚上11:30os.tvboxnow.com8 H4 b6 Z* r# M

5 C5 F3 x$ v: K■食得醒招牌菜﹕燒味拼盤($138/4人分量)、菠蘿咕嚕肉($68)
( W: I8 e' I9 b0 Qos.tvboxnow.com至抵吃﹕炸子雞($168/隻)
4 f1 V/ @/ H6 Y; q+ F- R1 o' J6 Rtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$100
" |+ @5 f7 @' o' _1 Ttvb now,tvbnow,bttvb付款方法﹕現金、Visa、Master、銀聯
2 y9 _! V. D) I1 Atvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕勵德邨停車場$12/小時os.tvboxnow.com5 ^+ N  x( u4 V
小貼士﹕os.tvboxnow.com9 I% y: M3 y7 q7 O, H" L
1. 乳豬全體需早一天或當天早上預訂,堂食及外賣皆可4 q  m5 }- B( O0 s) n/ V* z
2. 私房菜及VIP房宜早5天預訂
2 L+ A1 [# S  KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

作者: hippy_123    時間: 2010-9-20 02:19 PM

感謝信息,看起來非常有吸引力。
作者: tax1    時間: 2010-9-21 12:28 PM

Thanks for sharing!




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